Испарение - это когда жидкость превращается в газ без образования пузырьков внутри объема жидкости. Если пузырьки образуются, то вместо этого мы говорим о "кипении".
Например, вода, оставленная в миске, постепенно исчезает. Вода испаряется, превращаясь в водяной пар - газовую фазу воды. Водяной пар смешивается с воздухом.
Противоположностью испарения является конденсация.
Когда молекулы в жидкости нагреваются, они движутся быстрее. Это делает их полными энергии, поэтому частицы сталкиваются друг с другом, и в конце концов они становятся настолько далекими друг от друга, что превращаются в газ.
