Траппистское пиво

За недавним исключением "Бокбир" от Koningshoeven, все траппистские сорта пива проходят верхнюю ферментацию и в основном выдерживаются в бутылках. Траппистские пивоварни используют различные названия для разных сортов пива. Названия связаны с их крепостью.

Наиболее известной является система, в которой различные сорта пива называются Enkel/Single, Dubbel/Double и Tripel/Triple. Учитывая значение Святой Троицы в церкви, вряд ли выбор трех видов пива был случайным. В настоящее время энкели больше не варят как таковые.

Для различения разных типов можно использовать цвета. Эта система появилась еще в те времена, когда бутылки были без этикеток и их приходилось определять только по крышке. Этикетки пива Chimay основаны на цветовой системе (в порядке возрастания крепости красное, белое и синее). Пиво Westvleteren до сих пор не имеет этикеток.

Существует также система цифр (6, 8 и 10, как у Рошфора), которая дает представление о крепости. Achel сочетает в себе крепость и цвет (цвет самого пива - светлый или коричневый).

Официальные траппистские пивоварни производят следующие сорта пива:-

• Achel продает Blonde (8% ABV), Brune (8% ABV), Extra Blonde (8% ABV), Extra Brune (8% ABV).
• Chimay продает Red Label (темное, 7% ABV), White Label (Blonde/Tripel, ABV 8%) и Blue Label (темное, 9% ABV).
• Конингсховен продает:
• La Trappe Blond (6,5% ABV)
• La Trappe Dubbel (7% ABV)
• La Trappe Isid'or (7,5% ABV)
• La Trappe Tripel (8% ABV)
• La Trappe Quadrupel (10%V)
• La Trappe Quadrupel Oak Aged (10% ABV)
• La Trappe Witte Trappist (5,5% ABV)
• La Trappe Bockbier (7% ABV) (сезонный)
• La Trappe PUUR (4,7% ABV) (органическое)
• Orval продает "уникальный" янтарный эль с сухим хмелем крепостью 6,2%.
• Rochefort продает три темных эля: "6" (7,5% ABV). "8" (9,2% ABV) и "10" (11,3% ABV).
• Westmalle продает Dubbel (7% ABV) и Tripel (9,5% ABV),
• Westvleteren продает Зеленую шапку или Блондинку, (5,8% ABV), Голубую шапку (темную, 8% ABV) и Желтую шапку (темную, 10,2% ABV).

В бельгийских пивоварнях существует традиция изготовления пивных бокалов на заказ. Траппистские пивоварни часто предоставляют бокалы в стиле "потир" или "бокал".