Траппистское пиво

Траппистское пиво варится монахами-траппистами. Существует восемь монастырей траппистов - шесть в Бельгии, один в Нидерландах и один в Австрии.

Монастырские пивоварни, принадлежащие различным религиозным орденам, существовали по всей Европе со времен Средневековья. Монастырь Ла Траппе в Солиньи имел свою собственную пивоварню в 1685 году. Позднее пивоварни появились в монастырях других стран по мере распространения ордена траппистов из Франции в остальную Европу. Трапписты, как и многие другие религиозные люди, сначала варили пиво, чтобы прокормить общину. Теперь траппистские пивоварни также варят пиво для оплаты своих трудов и для добрых дел. Многие монастыри и пивоварни траппистов были разрушены во время Французской революции и мировых войн.

Chimay - один из знаменитых сортов бельгийского траппистского пива

Виды пива

За недавним исключением "Бокбир" от Koningshoeven, все траппистские сорта пива проходят верхнюю ферментацию и в основном выдерживаются в бутылках. Траппистские пивоварни используют различные названия для разных сортов пива. Названия связаны с их крепостью.

Наиболее известной является система, в которой различные сорта пива называются Enkel/Single, Dubbel/Double и Tripel/Triple. Учитывая значение Святой Троицы в церкви, вряд ли выбор трех видов пива был случайным. В настоящее время энкели больше не варят как таковые.

Для различения разных типов можно использовать цвета. Эта система появилась еще в те времена, когда бутылки были без этикеток и их приходилось определять только по крышке. Этикетки пива Chimay основаны на цветовой системе (в порядке возрастания крепости красное, белое и синее). Пиво Westvleteren до сих пор не имеет этикеток.

Существует также система цифр (6, 8 и 10, как у Рошфора), которая дает представление о крепости. Achel сочетает в себе крепость и цвет (цвет самого пива - светлый или коричневый).

Пиво

Официальные траппистские пивоварни производят следующие сорта пива:-

Achel продает Blonde (8% ABV), Brune (8% ABV), Extra Blonde (8% ABV), Extra Brune (8% ABV).
Chimay продает Red Label (темное, 7% ABV), White Label (Blonde/Tripel, ABV 8%) и Blue Label (темное, 9% ABV).
Конингсховен продает:

La Trappe Blond (6,5% ABV)
La Trappe Dubbel (7% ABV)
La Trappe Isid'or (7,5% ABV)
La Trappe Tripel (8% ABV)
La Trappe Quadrupel (10%V)
La Trappe Quadrupel Oak Aged (10% ABV)
La Trappe Witte Trappist (5,5% ABV)
La Trappe Bockbier (7% ABV) (сезонный)
La Trappe PUUR (4,7% ABV) (органическое)

Orval продает "уникальный" янтарный эль с сухим хмелем крепостью 6,2%.
Rochefort продает три темных эля: "6" (7,5% ABV). "8" (9,2% ABV) и "10" (11,3% ABV).
Westmalle продает Dubbel (7% ABV) и Tripel (9,5% ABV),
Westvleteren продает Зеленую шапку или Блондинку, (5,8% ABV), Голубую шапку (темную, 8% ABV) и Желтую шапку (темную, 10,2% ABV).

Стеклянная посуда

В бельгийских пивоварнях существует традиция изготовления пивных бокалов на заказ. Траппистские пивоварни часто предоставляют бокалы в стиле "потир" или "бокал".

Пиво и бокалы Chimay

Бокал для пива Orval "потир"

Бокал "бокал" для пива "Рошфор