Джиндал принял присягу 14 января 2008 года в возрасте 36 лет, став самым молодым действующим губернатором в США и первым губернатором-американцем индийского происхождения в истории Соединенных Штатов. Позже он стал вторым самым молодым губернатором после губернатора-республиканца Никки Хейли из Южной Каролины. Джиндал и Хейли - единственные американцы индийского происхождения, занимающие пост губернатора в любом штате США.
Джиндал - консервативный республиканец, который верит в снижение налогов для всех классов. Будучи губернатором, Джиндал боролся с нечестными политиками. Джиндал выступает за смягчение законов об оружии и выступал в Национальной стрелковой ассоциации.
Джиндал, традиционно выступающий против чрезмерных федеральных расходов и активности штатов, попросил федеральные деньги и рабочую силу после разлива нефти на месторождении Deepwater Horizon. Он подвергся резкой критике со стороны Белого дома и других за то, что настаивал на том, чтобы штаты сами отвечали за свои дела. После урагана "Катрина" он критиковал федеральное правительство за то, что оно не делает больше и быстрее.
Он также подвергся критике за то, что никогда не просил увеличить число инспекторов по безопасности (число инспекторов в Персидском заливе составляет лишь малую часть от числа сотрудников в других регионах по отношению к числу морских нефтяных скважин). Джиндал также никогда не выступал против показателей безопасности компании BP до разлива нефти. Защитники его деятельности утверждают, что он и другие политики Луизианы приняли разумное решение о компромиссе, и федеральные ресурсы должны быть использованы для помощи Луизиане, поскольку добываемая нефть приносит пользу всей стране.
11 января 2016 года Джиндал покинул свой пост в связи с ограничением срока полномочий. Его сменил Джон Бел Эдвардс.