Николя Дезмарест (16 сентября 1725 - 20 сентября 1815) - французский геолог.
Дезмарест родился в городе Сулен в департаменте Обь во Франции. Он получил образование в колледже ораторов Трои и Парижа. Занимаясь этим, он зарабатывал деньги на преподавании, чтобы оплатить свое образование.
Его заинтересовала "Теория Земли" Бюффона, и в 1753 году он получил приз, написав эссе о древней связи между Англией и Францией. Многие люди были заинтересованы в этом. Ему была дана работа по изучению и отчетности о производстве в разных странах. В 1788 году он стал генеральным инспектором промышленности Франции.
Демарест путешествовал пешком, чтобы узнать больше о структуре Земли. В 1763 году он заметил, что базальтовые скалы в Оверни были старыми лавовыми ручьями. Он заметил, что они были похожи на колонны гигантской тропы в Ирландии. Он знал, что они являются свидетельством работы старых вулканов, которые больше не действуют.
В 1774 году, после нескольких посещений местности, он опубликовал эссе на эту тему (с геологической картой). Затем он рассказал об изменениях, которые произошли в породах в результате выветривания и эрозии. Это был первый раз, когда кто-то говорил о создании долин, потому что протекающие через них ручьи размывают скалы.
Он умер в Париже в 1815 году. В 1823 году его сын Ансельм Гаэтан Дезмарест опубликовал новое, лучшее издание своей карты.