Чевапчичи

Чевапчи (форма множественного числа Чевапчича) или Чевапи (произносится [ʨɛ'va:pi]) - бескостная мясная колбаса. Изначально они были сделаны на Балканах. Она родом из Сараевской Боснии, и ее можно найти в странах бывшей Югославии, Чехии, Северной Македонии и итальянских провинциях Триест и Гориция. Чевапчичи подаются на тарелке или в лепешке (лепиния или сомун). Часто добавляют нарезанный лук, сметану, каймак, айвар, творог и подобные соусы.

Албанский "Кебапа/Кофте"; из Тираны изготавливаются из равных частей говядины и свинины, фаршируются вместе, приправляются приправами, жарятся на гриле и подаются на тарелке с картофелем фри и свежим фаршем лука, в сопровождении сметаны и специй. Его также можно подавать в тонкой булочке под названием лепинджа, похожей на турецкий хлеб из лаваша. Традиционный и предпочитаемый способ приготовления ćevapčići на гриле - использование светящихся углей под грилем. Выражения ćevapčići и ćevapči распространены в некоторых частях Сербии, в то время как в Белграде, столице, откуда ćevapči распространялись по всему миру, ćevapčići является единственным традиционным выражением. Хотя ćevapčići является формальным уменьшением, ćevapčići из Лесковаца длиннее (10-12 см), чем боснийские ćevapi (5-8 см). Рецепт Лесковаца стал популярным в Белграде в 19 веке, а затем распространился по всей Югославии, Европе и Соединенным Штатам.

Боснийские ćevapi из района Baščaršija Сараево и Баня-Лука, вероятно, самый известный ćevapi. Травник и Тузла известны своими ćevapi из говядины, тушеной со специями. Это блюдо является очень популярным в некоторых частях того, что было бывшей Югославии, а также. Тушеное мясо наливается на лепень или лепёшку сомун с несколькими кусочками. Баня-Лука известна благодаря ćevapi, которые представляют собой несколько рулетов (обычно четыре), соединенных между собой. Боснийские ćevapi изготавливаются из двух видов фарша говядины, смешанного вручную и сформированного из воронки. Как только они формируются, ćevapi жарятся на гриле. Македонское мясо ḱebapi (ќебапи) готовится как из свинины, так и из говядины. Подача обычно состоит из 5-10 штук, подается с белым хлебом, красным перцем, солью и луком.

В Румынии Чевапчичи называют Мититей.

В Чехии/Словакии чевапчичичи подаются, как правило, с горчицей, сырым луком и картофелем.