Чевапчичи
Чевапчи (форма множественного числа Чевапчича) или Чевапи (произносится [ʨɛ'va:pi]) - бескостная мясная колбаса. Изначально они были сделаны на Балканах. Она родом из Сараевской Боснии, и ее можно найти в странах бывшей Югославии, Чехии, Северной Македонии и итальянских провинциях Триест и Гориция. Чевапчичи подаются на тарелке или в лепешке (лепиния или сомун). Часто добавляют нарезанный лук, сметану, каймак, айвар, творог и подобные соусы.
Албанский "Кебапа/Кофте"; из Тираны изготавливаются из равных частей говядины и свинины, фаршируются вместе, приправляются приправами, жарятся на гриле и подаются на тарелке с картофелем фри и свежим фаршем лука, в сопровождении сметаны и специй. Его также можно подавать в тонкой булочке под названием лепинджа, похожей на турецкий хлеб из лаваша. Традиционный и предпочитаемый способ приготовления ćevapčići на гриле - использование светящихся углей под грилем. Выражения ćevapčići и ćevapči распространены в некоторых частях Сербии, в то время как в Белграде, столице, откуда ćevapči распространялись по всему миру, ćevapčići является единственным традиционным выражением. Хотя ćevapčići является формальным уменьшением, ćevapčići из Лесковаца длиннее (10-12 см), чем боснийские ćevapi (5-8 см). Рецепт Лесковаца стал популярным в Белграде в 19 веке, а затем распространился по всей Югославии, Европе и Соединенным Штатам.
Боснийские ćevapi из района Baščaršija Сараево и Баня-Лука, вероятно, самый известный ćevapi. Травник и Тузла известны своими ćevapi из говядины, тушеной со специями. Это блюдо является очень популярным в некоторых частях того, что было бывшей Югославии, а также. Тушеное мясо наливается на лепень или лепёшку сомун с несколькими кусочками. Баня-Лука известна благодаря ćevapi, которые представляют собой несколько рулетов (обычно четыре), соединенных между собой. Боснийские ćevapi изготавливаются из двух видов фарша говядины, смешанного вручную и сформированного из воронки. Как только они формируются, ćevapi жарятся на гриле. Македонское мясо ḱebapi (ќебапи) готовится как из свинины, так и из говядины. Подача обычно состоит из 5-10 штук, подается с белым хлебом, красным перцем, солью и луком.
В Румынии Чевапчичи называют Мититей.
В Чехии/Словакии чевапчичичи подаются, как правило, с горчицей, сырым луком и картофелем.
· 
Чевапи Муджо в Баня-Луке
· 
Чевапи Муджо
· 
Чевапчи с картофелем фри в Черногории
македонский Чевапчич
Этимология
Слово происходит от арабского шашлыка, иногда с южно-славянским уменьшительным окончанием -чичи (сербский: Ћевапчићи/Ћевапи, ćevapčići/ćevapi; македонский: Ќебапи, ḱebapi; словенский: čevapčiči, хорватский, боснийский: ćevapčići/ćevapi; чешский: ćevapčići/ćevapi; чешский: ćevapčići/ćevapi): чевапчичи/чевабчи). Подробнее об истории слова см. в разделе этимологиикебаба.
Вопросы и ответы
В: Что такое Ćevapčići?
О: Чевапчичи (множественная форма Ćevapčić) или чевапи (произносится [ʨɛ'va:pi]) - это мясная колбаса без кожи, которая возникла на Балканах.
В: Как подаются чевапчичи?
О: Чевапчичи обычно подают на тарелке или в лепешке (лепиня или сомун). Часто добавляют рубленый лук, сметану, каймак, аджвар, творог и подобные соусы.
В: Где Вы можете найти ćevapčići?
О: Вы можете найти чевапчичи в Боснии и Герцеговине, а также в других странах, ранее входивших в состав Югославии, таких как Чехия, Болгария и итальянские провинции Триест и Гориция.
В: Каков традиционный способ приготовления ćevapčićis на гриле?
О: Традиционный способ жарки - это использование раскаленных углей под грилем.
В: Существуют ли региональные вариации этого блюда?
О: Да, существуют региональные вариации этого блюда. Например, македонские кебапы/ќебапчиња из Скопье готовятся из равных частей говядины и свинины, а лесковацкие ć evapšć ić i обычно длиннее боснийских ć evapšć ić i. В Румынии это блюдо называется Mititeis, а в Чехии/Словакии - č evapšc͂ ic͂ i . Болгарские ḱebapi (ќебапи) готовятся как со свининой, так и с говядиной.
В: Знаменит ли Mujo's Ć evaps͂ic͂ i?
О:Да, Mujo's Ć evaps͂ic͂ i из Баня-Луки очень известны благодаря своему уникальному рецепту, который состоит из нескольких рулетов, соединенных вместе, а не из отдельных кусочков, как в большинстве других рецептов.
