При приготовлении пищи соус - это жидкая смесь, добавляемая в другую пищу для придания вкуса. Соусы обычно не едят сами по себе; они добавляют вкус, влагу и визуальную привлекательность другому блюду. Соусы являются неотъемлемым элементом кухни во всем мире.
Основные соусы французской кухни построены на основе рокса, который является всего лишь мукой и жидкой частью сливочного масла. Примерами итальянской кухни являются соус из яиц, сыра и ветчины под названием Carbonara; соус из молотого мяса под названием болоньезе, а также зелень и чесночный соус под названием песто.
Соусы в бутылках можно наливать поверх еды, когда она подается. Примером может служить томатный соус, который обычно наливается поверх спагетти. Соус - это коричневый соус, подаваемый с мясом.
Соус - это французское слово, взятое из латинского сальса, означающее соленый. Возможно, самым старым соусом, записанным в книге, является гарум, рыбный соус, которым пользовались римляне.
Соусы нуждаются в жидком компоненте, но некоторые соусы (например, пико де галло сальса или чатни) могут содержать больше твердых элементов, чем жидкость.
Соусы можно использовать для пикантных блюд или десертов. Их можно готовить и подавать холодными, как майонез, холодными, но подавать теплыми, как песто, или можно готовить как бешамель и подавать теплыми или снова готовить и подавать холодными, как яблочный соус.
Некоторые соусы коммерческие продукты как Вустерширский соус, соус HP, соевый соус или кетчуп. В французской кухне они свежеприготовлены шеф-поваром. Соусы для салатов называются салатной заправкой. Повар, специализирующийся на приготовлении соусов, является соусником.
