французская пресса
Французская пресса (также называемая пресс-кастрюля, кофе-пресс, кофе-плунжер или кафетер) представляет собой специальную машину, используемую для приготовления кофе. Она проста в эксплуатации. Кофе, который он может приготовить, крепче, чем кофе, приготовленный другими способами.
У французской прессы есть круглый кувшин. Этот кувшин может быть из стекла или прозрачного пластика. Кувшин имеет крышку и "плунжер". Плунжер очень хорошо вписывается в кувшин. Обычно он имеет какую-то стальную или пластиковую проволоку, которая действует как фильтр. Кофе заваривается путем размещения кофе и воды вместе, оставляя заваривать в течение нескольких минут, а затем нажимая плунжера вниз. Это ставит кофе в нижней части кувшина.
Французская пресса называется по-разному во всем мире. В Австралии, ЮАР и Ирландии ее называют плунжерным кофе, а кофе, сваренный в ней, называют плунжерным кофе. Его французское название - кафетерий à поршень. Иногда его также называют мелиором (от старой марки производителей кофейников этого типа) или бодумом (другая марка). В Великобритании устройство известно как кафетерий (по-французски "кофейник").
Поскольку кофейная гуща находится в прямом контакте с водой для заваривания, кофе, приготовленный с помощью французского пресса, получает больше вкуса и эфирных масел. Обычно они задерживаются в традиционных фильтрах капельного заваривания в бумажной машине. Французский прессуемый кофе часто крепче и толще, чем капельный. В нем также больше осадка. Поскольку земля остается в напитке после заваривания, французский прессованный кофе следует подавать быстро. Со временем у напитка будет развиваться горький вкус. Это происходит потому, что земля все еще действует на воду.
Кофе для использования во французской прессе должен быть грубо измельчен. Использование мельницы для измельчения дает лучший помол, чем разнообразие вихревых лезвий. Молотый кофе должен быть более грубым, чем тот, который используется для капельного фильтра для заваривания кофе, и намного более грубым, чем тот, который используется для приготовления эспрессо. Все, кроме грубого помола, проходит через фильтр для пресса и попадает в кофе. Французский пресс также можно использовать вместо чайного инфузера для заваривания рассыпчатого чая.
Французская пресса также более портативна, чем другие кофеварки. Существуют также специальные версии для путешественников. Они сделаны из жесткого пластика, а не из стекла. Они также имеют герметичную крышку с закрывающимся отверстием для питья. Некоторые версии продаются туристам и рюкзачникам. Эти люди часто не хотят носить с собой тяжелый металлический перколятор или фильтр, использующий капельное варево.
Несмотря на название, французская пресса во Франции не намного популярнее, чем в других странах. В большинстве французских домохозяйств кофе готовится капельным способом, с помощью электрической кофеварки и бумажных фильтров. В барах и ресторанах используется эспрессо-кофеварка.
Некоторые исследования показали, что употребление большого количества кофе, приготовленного французской прессой, увеличивает уровень холестерина LDL ("плохого"), в то время как употребление фильтрованного или капельного кофе - нет. Французский метод печати позволяет некоторым дитерпенам, таким как кафестол и кахвеол, оставаться в кофе, в то время как другие методы приготовления кофе либо удаляют, либо ограничивают эти химические вещества.
· 
Французский Нажмите в начальном положении. Пресса содержит воду и молотый кофе (A). Молотый кофе остается в прессе определенное время, обычно несколько минут.
· 
Нажатие на ручку вниз отделит молотый кофе (B) от воды (C).
· 
После отделения воды свежеприготовленный кофе (D) можно наливать в чашки.
Французская пресса.
Вопросы и ответы
В: Что такое френч-пресс?
О: Френч-пресс, также известный как пресс-кофейник, кофейный пресс, кофейный плунжер или кафетьер, - это специальная машина, используемая для приготовления кофе. Обычно он состоит из круглого кувшина с крышкой и плунжера, который помещается в кувшин.
В: Как она работает?
О: Кофе варится путем помещения кофе и воды в кувшин, оставления их вариться в течение нескольких минут, а затем нажатия на поршень, который отделяет молотый кофе от воды. Затем свежеприготовленный кофе можно разливать по чашкам.
В: Как еще называется это устройство?
О: В Австралии, Южной Африке и Ирландии он известен как кофейный поршень, а во Франции его называют cafetière à piston. Он также может называться melior (от старой марки производителей этого типа) или Bodum (другая марка). В Великобритании он известен как cafetière (французское слово, означающее "кофейник").
В: Почему французский прессованный кофе на вкус крепче, чем сваренный капельным способом?
О: Поскольку при использовании френч-пресса зерна остаются в непосредственном контакте с водой для заваривания, из них извлекается больше аромата и эфирных масел, чем при капельном способе заваривания, когда они задерживаются бумажными фильтрами. Это приводит к более сильным вкусовым качествам и более густой консистенции кофе, приготовленного во френч-прессе.
В: Какой помол следует использовать для приготовления кофе методом французского прессования?
О: При использовании френч-пресса кофейная гуща должна быть грубого помола - более грубого, чем при капельном приготовлении, но гораздо более грубого, чем при приготовлении эспрессо. Все, что не относится к крупному помолу, пройдет через фильтр в Вашу чашку, поэтому для достижения желаемого результата используйте, по возможности, жерновую кофемолку.
В: Можете ли Вы использовать френч-пресс для приготовления чая вместо кофе?
О: Да! Френч-пресс также можно использовать вместо инфузора для заваривания рассыпного чая - просто следуйте тем же инструкциям, что и при приготовлении обычного кофе с помощью Вашего устройства.
В: Существуют ли специальные версии, разработанные специально для путешественников? О: Да! Существуют специальные версии, сделанные из прочного пластика вместо стекла и имеющие герметичные крышки с закрывающимися отверстиями для питья, что делает их идеальным выбором для пеших туристов или бэкпекеров, которые не хотят носить с собой тяжелые металлические перколяторы или фильтр-капельницы во время длительных путешествий.
