Кимчи

Кимчи (Hangul: 김치; корейское произношение: [kimtɕʰi]; английский: /ˈkɪmtʃi/), также пишется как "кимчи" или "гимчи", является традиционным корейским гарниром, приготовленным из овощей с большим количеством приправ. В традиционном приготовлении кимчи хранилось под землей в банках для поддержания прохлады в летние месяцы и разморозки в зимние. В качестве основного ингредиента кимчи готовят из капусты напа, редиса, зеленого лука или огурца сотни разновидностей.

Кимчи обычно очень сильна для не корейцев. Есть много разных видов, и корейцы обычно едят кимчи в каждой трапезе. Это основной корейский продукт питания. Кимчхи можно хранить долго и они не так легко испортились. Однако, когда кимчхи некоторое время находятся в жаркой погоде, они становятся кислыми. Поэтому его не следует тушить, если только он не будет съеден в ближайшее время. В Корее горшки кимчи являются обычным явлением. Это большие терракотовые горшки, в которых кимчи хранится до тех пор, пока его не съедят или пока он не бродит. Сбраживание кимчи обычно занимает около 2 недель, но некоторые сорта можно съесть сразу же. Некоторые из них должны храниться более года, чтобы быть готовыми к употреблению.

Ферментация дает кимчи маринованное качество и в целом мокрое или хромое кимчи не очень хорошо.

Капустный кимчиZoom
Капустный кимчи

Сорта

Каждое различное кимчи имеет особый вкус и разное количество времени для ферментации. Кимчи Баечу - одно из самых известных кимчи. Ккакдуги изготавливается из кубической корейской редиски (му). Особенно он содержит больше воды и его трудно жевать. Пэк кимчхи использует более мягкие ингредиенты. Он не острый. Чонггак кимчи имеет маленькую белую редьку, которая поставляется с хвостиком. Кимчи изготавливается из темно-зеленых листьев корейской горчицы (гат) и стеблей. Их можно хранить месяцами и даже дольше. В этом возрасте они на вкус как лимоны. Эй Собаги обладает освежающим, прохладным и горячим вкусом. Основным ингредиентом для него является огурец. Его можно хранить около недели. По мере старения, он также на вкус как лимон. Донгчими - это еда и напиток, все в одном. Когда он бродит, он становится сладким и имеет вкус, как лимонная вода. Его можно хранить около месяца.

Подготовка

Наиболее распространенный сорт кимчи производится из капусты, редиса, чеснока, красного перца, соли и сахара. Капусту пропитывают в соленой воде несколько часов. Затем между листьями капусты втирают крупную каменную соль. Красный перец также втирают, и в большинстве кимчи много перца. Редис обычно нарезают длинными тонкими полосками и добавляют в смесь. Немного сахара добавляется, чтобы помочь процессу брожения по большей части таким же образом, как и при приготовлении пива. Количество каждого ингредиента варьируется в зависимости от типа кимчи и личного вкуса производителя. Большинство кимчи имеют особый вкус при приготовлении креветок или рыбы. Кимчи можно бродить некоторое время, обычно на открытом воздухе в большом горшочке для кимчи. Также довольно часто эти горшки хоронят под землей. Кимчи можно хранить долго и не испортить. Корейцы делают кимчи со своими семьями в декабре.

Вопросы и ответы

В: Что такое Кимчи?


Ответ: Кимчи - это традиционное ферментированное корейское гарнирное блюдо, приготовленное из овощей и множества специй.

В: Как его традиционно хранят?


О: Традиционно кимчи хранили под землей в банках, чтобы сохранить его прохладным в летние месяцы, и размороженным в зимние месяцы.

В: Какие основные ингредиенты используются для приготовления кимчи?


О: Основными ингредиентами кимчи являются капуста напа, редис, шалфей или огурец.

В: Является ли кимчи обычно сильным для не корейцев?


О: Да, кимчи обычно очень крепкое для не корейцев.

В: В Корее его едят за каждым приемом пищи?


О: Да, корейцы обычно едят кимчи во время каждого приема пищи, поскольку это основной продукт корейской кухни.

В: Легко ли портится кимчи?


О: Нет, кимчи хранится долго и не портится легко. Однако при длительном воздействии жаркой погоды он становится кислым, поэтому его не следует тушить, если только Вы не планируете съесть его в ближайшее время.

В: Сколько времени требуется для ферментации? ОТВЕТ: Ферментация обычно занимает около двух недель, но некоторые сорта можно есть сразу, в то время как другие сорта необходимо хранить более года для завершения процесса ферментации, который придает кимчи его маринованное качество.

AlegsaOnline.com - 2020 / 2023 - License CC3