Корейская кухня

Сладости

Традиционные рисовые лепешки, такие как ттеок, едят в качестве угощения во время праздников и фестивалей. Ттеоком называются все рисовые лепешки из колотого риса (메떡, metteok), колотого клейкого риса (찰떡, chaltteok) или нешлифованного клейкого риса. Его обычно наполняют или покрывают сладкой пастой из бобов мунг, пастой из красных бобов, изюмом или сладкой кремовой начинкой из семян кунжута, тыквы, бобов, кедровых орехов и меда. Ттеок обычно едят на десерт или в качестве закуски.

Tteok

Манеры поведения за столом

Первыми обычно обслуживают самых пожилых людей, и считается невежливым брать палочки для еды или есть до того, как это сделают самые пожилые люди. В Корее, в отличие от Китая и Японии, миску с рисом не поднимают со стола. Ложки не должны ударяться о миски во время еды. Нельзя говорить о грязных вещах. Некоторые правила теперь не имеют значения. Например, раньше разговоры не поощрялись, но сегодня люди обычно разговаривают вместе во время еды. Кроме того, мужчины обычно ели за другим столом, чем женщины, но теперь они едят все вместе. В Корее у них есть и ложки, и палочки для еды, и все вместе они называются сучжеу (произносится "су-джю" - 수저). Обычно перед едой люди говорят: "Jalmukgessemnidah (잘 먹겠습니다)", а после того, как закончат, говорят: "Jalmuggussemnidah (잘 먹었습니다)". Супы и тушеные блюда должны подаваться с правой стороны от того, кто ест.

Корейский ресторан в Джохоре, Малайзия.

Список блюд корейской кухни

Мясные блюда

• Булгоги (불고기): популярное блюдо из говядины, приготовленное на гриле.
• Гальби (갈비): свиные или говяжьи ребрышки, более толстые, чем булгоги. Его часто называют "корейским барбекю".
• Самгёпсал (삼겹살): Бекон, подается как Галби. Его часто готовят с луком и чесноком и едят завернутым в салат. Когда его заворачивают в салат, он называется ssam. Соус, которым смазывают самгёпсаль, когда его заворачивают в салат, называется ссамджанг.

Рыбные блюда

• Хоэ (произносится "хве" - 회): блюдо из сырых морепродуктов, которое обмакивают в соус и едят завернутым в листья салата или кунжута.
• Саннакджи (산낙지): Сырой осьминог. Обычно его подают живым.

Супы и тушеные блюда

• Гук (국): суп
• Танг (탕): рагу
• Jjigae (찌개): тушеное мясо

Блюда из зерновых культур

Эти блюда обычно готовят с рисом.

• Бибимбап (비빔밥): рис с овощами (나물)
• Борибап (보리밥)
• Огокбап (오곡밥): пятизерновой рис

Закуски или простые продукты питания

Эти простые продукты можно купить в магазинах на улице, и обычно они считаются скорее закусками, чем едой.

• Биндатёк (빈대떡): Оладья из мангала
• Бунгеоппанг (붕어빵): Популярный пирог в форме рыбы, кондитерское изделие.
• Кимбап (김밥)