Чечевичный суп (арабский: شوربة العدس shorbit adas или shurba al-'adas, турецкий: Меркимек Чорбаши, иврит: עדשה מרק nezid adashim) - это суп. Его подают горячим и готовят с чечевицей. Он популярен на всем Ближнем Востоке. Обычно это вегетарианский суп, но его можно приготовить и с мясным бульоном. Можно использовать красную или зеленую чечевицу, а в некоторых рецептах чечевицу варят с овощами, такими как морковь, картофель, петрушка и лук, а затем проглатывают. Обычно добавляют чеснок, тмин и лимонный сок. Иногда добавляют сухарики, чтобы они хорошо выглядели.
Чечевичный суп упоминается в Библии: В Бытие 25:34 Исав готов отдать свое право рождения за горшок душистого супа из красной чечевицы, который готовит его брат Иаков.
Древнегреческий драматург Аристофан упоминает в своих пьесах суп из чечевицы: Он описывает его как "самый сладкий из деликатесов".
Чечевичный суп когда-то был едой для бедных. Сегодня он признан высокопитательным и является хорошим источником белка, клетчатки, железа и калия.
