Meju
Мечжу - это кирпич из ферментированных соевых бобов в корейской кухне. Он используется в корейской кухне для приготовления основных приправ, таких как соевый соус (канджан), соевая паста (доенджан) и паста из красного перца чили (гочуджан). Meju производится путем сушки кирпича из соевых бобов. В процессе сушки кирпич соевых бобов подвергается естественному брожению. Существует несколько способов приготовления кирпича из соевых бобов. Традиционно вареные соевые бобы измельчают в ступке и делают из них кирпичи, которые обвязывают соломой.
В прошлом меджу обычно готовили в любом корейском доме. Приправы, приготовленные из меджу, имели разный вкус, поскольку производство меджу не было стандартизировано. Поскольку многие корейцы теперь покупают традиционные корейские приправы, а не готовят их, трудно найти широкий ассортимент уникальных на вкус приправ, приготовленных из домашнего меджу.
Meju
История
Значение слова "мэджу" первоначально включало все приправы и приправы, приготовленные с использованием мэджу. Однако, поскольку другое слово "чжан" стало чаще использоваться для обозначения приправ, приготовленных с использованием меджу, значение слова "меджу" изменилось и стало относиться только к стадии, предшествующей его использованию в приправах. Ученые считают, что японское слово "мисо", похожее на корейское "доенджан", произошло от слова "меджу".
Вопросы и ответы
В: Что такое Meju?
О: Меджу - это брикет из ферментированных соевых бобов в корейской кухне.
В: Какие некоторые приправы готовятся с использованием Meju?
О: Некоторые приправы, приготовленные с использованием Meju, включают соевый соус (kanjang), пасту из соевых бобов (doenjang) и пасту из красного перца чили (gochujang).
В: Как производится Мечжу?
О: Мечжу производится путем сушки кирпича из соевых бобов. В процессе сушки кирпич соевых бобов подвергается естественному брожению.
В: Каковы некоторые традиционные методы приготовления кирпича из соевых бобов?
О: Традиционно вареные соевые бобы измельчали в ступке и делали из них форму кирпича, который обвязывали соломой.
В: Как обычно готовили меджоу в прошлом?
О: В прошлом мечжу обычно готовили в любом корейском доме.
В: Почему приправы, приготовленные на основе Meju, имеют разный вкус?
О: Приправы, приготовленные на основе Мечжу, имеют разный вкус, поскольку производство Мечжу не было стандартизировано.
В: Трудно ли сегодня найти широкий выбор уникальных на вкус приправ, приготовленных из домашнего Meju?
О: Да, трудно найти большое разнообразие уникальных на вкус приправ, приготовленных из домашнего Meju, поскольку многие корейцы теперь покупают корейские традиционные приправы вместо того, чтобы делать их.
