Маринад
Маринование - это процесс вымачивания продуктов в жидкости перед приготовлением. Идея заключается в том, чтобы придать вкус и смягчить более жесткие куски мяса.
Жидкость, о которой идет речь, "маринад", может быть кислой (из таких ингредиентов, как уксус, лимонный сок или вино) или ферментативной (из таких ингредиентов, как ананас, папайя или киви). В дополнение к этим ингредиентам в маринад часто добавляют масла, травы и специи для придания блюду дополнительного аромата.
Процесс может длиться несколько секунд или несколько дней. В разных кухнях используются разные маринады. Например, в индийской кухне маринад обычно готовится из смеси смесей.
Курица в маринаде
