Рис (Oryza sativa) - вид [овощей] и пищи. По происхождению это болотная трава. Его употребляют в пищу в качестве основного продукта питания во многих частях Азии. Выращивается в теплых частях света, в основном в Азии, Африке, северной Италии и на западном побережье Северной Америки.
Рис составляет 80% калорий, потребляемых в Азии, или пятую часть калорий, потребляемых человеком во всем мире. Это сельскохозяйственный товар, занимающий третье место в мире по производству (рис, 741,5 млн. тонн в 2014 году), после сахарного тростника (1,9 млрд. тонн) и кукурузы (1,0 млрд. тонн). Однако, судя по стоимости, мировая торговля пшеницей превосходит все другие культуры вместе взятые. Все эти зерновые являются травами.
Раньше во многих странах основным рационом питания был рис. Различные виды пищевой промышленности готовят рис к употреблению в пищу. Обычно его готовят. В некоторых областях, например, в Испании, рис сначала обжаривают в оливковом масле или сливочном масле, а затем готовят с водой или супом. В других областях, таких как Индия, рис едят с соусом, карри или супом. Рис можно также использовать для приготовления спиртных напитков, например, рисовое вино сакэ японского производства.
Считается, что рис был впервые выращен в древнем южном Китае и Индии около 2500 BC. В Японию рисоводство было завезено, возможно, в 1 веке до н.э., и стало популярным во 2-м и 3-м веках. Из Индии рис распространился в южную Европу и Африку.
Аллювиальная суглинистая и глинистая почва идеально подходит для выращивания риса. Для выращивания риса требуется около 24°C и выше с небольшими колебаниями во время посевных, вегетационных и уборочных сезонов. Он хорошо растет в районах с осадками выше 100 см. Дельты, речные долины, прибрежные равнины и террасированные поля в горных районах идеально подходят для его выращивания.
Рис обычно сажают на плоском поле, заполненном водой. Перед обрезкой риса вода сливается с поля. До того, как фермеры разработали хорошую систему земледелия и удобрения, они давали земле отдохнуть в течение 1-2 лет во время земледелия на других землях.
В некоторых жарких районах, недалеко от экватора, фермеры делают двойной посев, что означает выращивание двух культур в год.
Рис содержит много углеводов. Есть разные способы помолота риса. Коричневый рис удаляет только внешний слой. Он содержит больше клетчатки, чем полностью измельченный белый рис.
