Зальцбургский нокерль - это сладкий десерт из Зальцбурга, Австрия.
Десерт готовится из яичного желтка, муки, сахара, соли, ванили и молока, замешанных в тонкое тесто. Он всегда свежеприготовленный. Его подают теплым, посыпав сахарной пудрой. Считается, что сахарная пудра представляет собой заснеженные вершины Гайсберга, Моенчсберга и Ноннберга.
В оперетте Фреда Раймонда "Сезон в Зальцбурге" десерт восхваляется в песне как "Suess wie die Liebe und zart wie ein Kuss" (что в переводе с немецкого означает "Сладкий как любовь и нежный как поцелуй"). Легенда гласит, что их изобрела Саломея Альт, наложница зальцбургского архиепископа Вольфа Дитриха фон Райтенау в начале 17 века.
