Палочки для еды

История

Палочки для еды появились в Китае еще во времена династии Шан (1600-1100 гг. до н.э.). На создание палочек для еды, возможно, повлияло учение Конфуция. Они широко использовались по всей Восточной Азии. Инструменты, подобные палочкам для еды, были также найдены в археологическом памятнике Мегиддо в Израиле. Эта находка может означать, что в ранней древности существовала определенная форма торговли между Ближним Востоком и Азией. В качестве альтернативы, такие инструменты могли развиваться независимо как на Ближнем Востоке, так и в Азии. Палочки для еды также были обычным предметом обихода цивилизованных уйгуров в монгольских степях в 6-8 веках.

Происхождение слова

Английское слово "chopstick", по-видимому, произошло от китайского пиджин-английского, где "chop chop" означало "быстро".

На мандаринском китайском языке палочки для еды называются kuàizi (筷子). Это слово состоит из разных частей; оно имеет фонетическую часть "快", что означает быстрый, и смысловую часть 竹, означающую бамбук. В китайском языке старое слово, обозначающее "палочки для еды", а также в некоторых разновидностях современного китайского языка, таких как хоккиен, было zhù (MC: d̪jwo-) (箸 пиньинь:zhù, миннань: tī). Однако zhù стало табу на кораблях, потому что оно звучало так же, как и другое слово, означающее "остановиться" (住). Поэтому оно было заменено словом с противоположным значением - kuài (быстрый, стремительный). Это слово постепенно распространилось, пока не стало словом "палочки для еды" в большинстве разновидностей современного китайского языка. Иероглиф, обозначающий это новое значение "палочки для еды" (筷) для kuài, имеет семантический элемент бамбука, добавленный к иероглифу, обозначающему "быстрый" kuài (快).

В японском языке палочки для еды называются хаси, пишется 箸. Они также известны как отоэмото (おてもと). Вот что обычно печатается на одноразовых палочках для еды.

В корейском языке 箸 (дзё) используется в сложном слове дзётгарак (젓가락), которое состоит из дзё (палочки для еды) и гарак (палка). Дзё не может использоваться отдельно.

Во Вьетнаме палочки для еды называются "đũa".

Палочки для еды в использовании

Еда палочками для еды

Когда люди едят палочками, они обычно не используют нож и вилку. Палочки держат в одной руке. Обычно это правая рука. На некоторых официальных мероприятиях может считаться невежливым пользоваться палочками левой рукой.

1. Положите одну палочку между ладонью и основанием большого пальца, используя безымянный палец (четвертый палец от большого) для поддержки нижней части палочки. Большим пальцем сжимайте палочку вниз, а безымянный палец толкает ее вверх. Палочка должна быть неподвижной и очень устойчивой.
2. Используйте кончики большого, указательного и среднего пальцев, чтобы держать другую палочку как чернильную ручку. Убедитесь, что кончики двух палочек совпадают.
3. Перемещайте верхний стик вверх и вниз по направлению к неподвижному нижнему стику.
4. При достаточной практике эти две палочки работают как щипцы (инструмент, которым можно легко поднимать предметы).

Если кончики не совпадают, будет трудно удерживать предметы. Держите палочки вертикально, чтобы один из кончиков слегка касался стола, и слегка надавите на палочки вниз или на мгновение ослабьте хватку, чтобы оба кончика стали одинаковой длины. Таким образом вы также можете отрегулировать хват или положение палочек.

С практикой можно сразу выполнять шаг первый и второй, плавно беря палочки одной рукой. При необходимости держите палочку под разными углами, чтобы чувствовать себя комфортно с двумя палочками между пальцами.

Держит палочки для еды

Манеры поведения за столом

Этикет

Палочки для еды используются во многих странах; те, кто ест палочками, обычно соблюдают следующие правила:

• Палочки для еды не используются для того, чтобы шуметь, привлекать внимание или жестикулировать. Игра палочками считается грубой и вульгарной (так же, как и игра столовыми приборами в западной среде).
• Палочки для еды не используются для перемещения мисок или тарелок.
• Палочки для еды не используются для игрушек с едой или с общей посудой.
• Чаще всего палочки не используются для разрезания пищи. Исключение составляет разрывание крупных предметов, таких как овощи и кимчи. В неофициальном использовании палочками можно протыкать небольшие, труднодоступные предметы, такие как помидоры черри или рыбные шарики, но такое использование не одобряется приверженцами традиций.
• Палочки для еды можно положить горизонтально на тарелку или миску, чтобы они не лежали на столе. Чтобы палочки не лежали на столе, можно использовать подставку для палочек.
• Палочки для еды не следует оставлять вертикально стоящими в миске с рисом или другой едой. Любой палочкообразный предмет, направленный вверх, напоминает палочки для благовоний, которые некоторые люди используют в качестве подношений умершим членам семьи; некоторые погребальные обряды предусматривают подношение пищи умершим с помощью стоящих палочек.
• Не ешьте, когда кончики палочек для еды не выровнены должным образом. В китайском языке это называется "三长两短" (san1 chang2 liang2 duan3), что означает смерть.

Виды палочек для еды

Палочки для еды используются во многих странах. Палочки для еды в этих странах иногда отличаются друг от друга.

• Китайские: более длинные палочки, квадратные на одном конце (где их держат) и круглые на другом (где они соприкасаются с едой). Они заканчиваются тупым кончиком.
• Японские: короткие или средней длины палочки с заостренным концом. Возможно, это развитие произошло потому, что японская диета состоит из большого количества цельной рыбы. Японские палочки для еды традиционно изготавливаются из дерева и покрываются лаком. Некоторые наборы палочек включают в себя палочки двух длин: более короткие для женщин и более длинные для мужчин. Широко продаются детские палочки для еды.
• Корейские: конические стержни средней длины из нержавеющей стали, с плоским прямоугольным сечением. (Традиционно они изготавливались из латуни или серебра). Многие корейские металлические палочки для еды украшены на рукоятке.
• Вьетнамские: длинные палочки, заканчивающиеся тупым острием; традиционно деревянные, но сейчас изготавливаются и из пластика. đũa cả - это большая пара плоских палочек, которые используются для подачи риса из кастрюли.

Существует множество различных видов палочек для еды. Сверху вниз: Пластиковые палочки из Тайваня, фарфоровые палочки из материкового Китая, бамбуковые палочки из Тибета, палочки из пальмового дерева из Индонезии (вьетнамский стиль), нержавеющие плоские палочки из Кореи (с подходящей ложкой), набор для японской пары (две пары), японские детские палочки и одноразовые "хаши" (в обертке).

Другие способы использования палочек для еды

Палочки для еды используются в кулинарии для перемешивания материалов на сковороде или для перемещения блюд.

В Японии люди используют одноразовую палочку для еды, которая называется варибаси (разделенная палочка). Перед использованием люди делят ее на две части. Японцы также называют свои палочки хаси.

В Японии люди используют палочки для еды во время похоронной церемонии буддистов. После сожжения умершего семья и друзья используют палочки для того, чтобы перенести обгоревшие кости умершего из гроба в горшок.

Проблемы с палочками для еды

Палочки для еды и окружающая среда

Использование палочек только один раз, а затем их выбрасывание создает проблемы для окружающей среды. Существуют движения, цель которых - убедить людей использовать набор палочек для еды более одного раза. В Китае в год используется около 45 миллиардов пар одноразовых палочек. Это равноценно 1,7 миллиарда кубических метров древесины - около 25 миллионов полностью выросших деревьев. Китай является крупнейшим производителем одноразовых палочек для еды, около 60 000 человек имеют работу по изготовлению палочек. Если производство будет продолжаться на нынешнем уровне, китайские леса исчезнут примерно через десять лет.

По этой причине был введен налог на палочки для еды, которые используются только один раз. Также планируется заменить одноразовые палочки из дерева на пластиковые или металлические.

Палочки для еды и здоровье

В 2003 году было проведено исследование. Оно показало, что у людей, регулярно пользующихся палочками для еды, несколько выше риск заболеть артритом кисти. При этом происходит изнашивание хряща, что вызывает боль в суставах кисти. Это чаще встречается у пожилых людей. Другая проблема заключается в том, что использование некоторых видов палочек может привести к кашлю или даже астме.

В 2006 году Департамент здравоохранения Гонконга провел исследование. Оно показало, что в целом люди чаще, чем в 2003 году, пользуются палочками для еды или другой посудой, когда едят вместе с другими. Исследование также показало, что уровень личной гигиены улучшился.

Коробка с одноразовыми палочками для еды