Моносахариды - это простейшая форма углеводов. Они состоят из одного сахара и обычно представляют собой бесцветные, растворимые в воде кристаллические твердые вещества. Некоторые моносахариды имеют сладкий вкус.
Примерами моносахаридов являются глюкоза (декстроза), фруктоза, галактоза и рибоза. Моносахариды являются строительными блоками дисахаридов, таких как сахароза (обычный сахар) и полисахариды (такие как целлюлоза и крахмал). Кроме того, каждый атом углерода, который поддерживает гидроксильную группу (кроме первого и последнего), является хиральным, что приводит к появлению ряда изомерных форм с одинаковой химической формулой. Например, галактоза и глюкоза - это альдогексозы, но они имеют разные химические и физические свойства.
