Полисахариды - это относительно более сложные углеводы.
Они представляют собой полимеры, состоящие из множества моносахаридов. Это очень крупные, часто разветвленные молекулы. Как правило, они аморфны, нерастворимы в воде и не имеют сладкого вкуса.
Когда все входящие в состав моносахариды одного типа, они называются гомополисахаридами; когда присутствует более одного типа моносахаридов, они называются гетерополисахаридами.
Примеры включают полисахариды для хранения, такие как крахмал и гликоген, и структурные полисахариды, такие как целлюлоза и хитин.