Эко родился 5 января 1932 года в Алессандрии. В его семье было 13 сыновей. Он изучал философию и гуманитарные науки в Туринском университете. Там же он получил степень доктора философии.
Эко работал профессором в разных местах. Начиная с 1971 года, он занимал кафедру семиотики в Болонском университете. В университете "кафедра" - это высшее звание, которое может получить профессор. Ему также были присвоены почетные степени тридцатью различными университетами.
За свои юмористические произведения он был назван сатрапом патафизиков. Одна из его самых важных книг - "Как путешествовать с лососем".
Он был членом Совета мудрецов ЮНЕСКО. В 2000 году он получил премию принцессы Астурийской в области коммуникаций и гуманитарных наук.
Эко работал и в средствах массовой информации, создавая культурные программы. Его интересами были Средневековье, языки и классика. Он также был экспертом по Джеймсу Бонду.
19 февраля 2016 года Эко умер в своем доме в Милане, Италия, от рака поджелудочной железы. Ему было 84 года.