Кассуле
Кассуле - это запеканка, которую особенно часто готовят на юге Франции. Она названа в честь традиционного сосуда для приготовления - кассоле, глубокой, круглой глиняной посуды с наклонными стенками. Название происходит от окситанского caçolet. В состав блюда входит мясо (обычно свиные колбаски, гусь, утка, иногда баранина), свиная кожа (couennes) и белая фасоль (haricots blancs). Его можно запекать с открытым или закрытым верхом.
Родиной кассуле является провинция Лангедок, особенно города Тулуза, Каркассон и Кастельнодари. Братство кассуле "La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary" организует конкурсы и ярмарки, посвященные кассуле.
Миска кассуле
Вопросы и ответы
В: Что такое кассуле?
О: Кассуле - это блюдо из запеканки, которое традиционно готовят на юге Франции. Оно содержит мясо (обычно свиные колбаски, гуся, утку и иногда баранину), свиную кожу (couennes) и белую фасоль (haricots blancs).
В: Почему блюдо называется кассуле?
О: Блюдо называется кассуле в честь традиционного сосуда для его приготовления - кассоле, который представляет собой глубокий, круглый глиняный горшок с наклонными стенками. Название происходит от окситанского caçolet (или cassolet).
В: Каковы основные ингредиенты кассуле?
О: Основными ингредиентами кассуле являются мясо (обычно свиные сосиски, гусь, утка, иногда баранина), свиная кожа (couennes) и белая фасоль (haricots blancs).
В: Как готовится кассуле?
О: Традиционно кассуле запекается в кассоле - глубоком круглом глиняном горшке с наклонными стенками. Она может выпекаться с открытым или закрытым верхом.
В: Откуда родом кассуле?
О: Родиной кассуле является провинция Лангедок, особенно города Тулуза, Каркассон и Кастельнодари.
В: Что такое братство кассуле?
О: Братство Кассуле, также известное как "La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary", - это организация, которая занимается продвижением и празднованием традиционного блюда кассуле. Они организуют конкурсы и ярмарки, посвященные кассуле.
В: Какие города на юге Франции известны своим кассуле?
О: Некоторые города на юге Франции, известные своим кассуле, это Тулуза, Каркассон и Кастельнодари.
