Горох посевной
Горох, хотя в кулинарии его считают овощем, с ботанической точки зрения является плодом; этот термин чаще всего используется для обозначения маленьких шарообразных семян или стручков бобового растения Pisum sativum. Это был оригинальный модельный организм, использованный Грегором Менделем в его ранних работах по генетике.
Это название также используется для описания других съедобных семян из семейства Fabaceae, таких как голубиный горох (Cajanus cajan), нут, коровяк (Vigna unguiculata) и семена нескольких видов Lathyrus.
P. sativum - однолетнее растение. Это культура прохладного сезона, высаживаемая под зиму. Средняя горошина весит от 0,1 до 0,36 грамма. Этот вид используется в качестве свежего овоща, но также выращивается для получения сухого гороха, например, расщепленного гороха. Эти сорта обычно называют полевым горохом.
P. sativum культивируется уже тысячи лет, места выращивания описаны в южной Сирии и юго-восточной Турции, и некоторые утверждают, что выращивание гороха вместе с пшеницей и ячменем, по-видимому, связано с распространением неолитического земледелия в Европе.
Pisum sativum
Описание Pisum Sativum
Это овощная культура прохладного сезона. Семена можно высаживать, как только температура почвы достигнет 10 °C, при этом растения лучше всего растут при температуре от 13 °C до 18 °C. Он не растет в летнюю жару в более теплом умеренном и низменном тропическом климате, но хорошо растет в более прохладных высокогорных тропических районах. Горох лучше всего растет на слабокислых, хорошо дренированных почвах.
Гороховое растение
Распространение семян
Семена рассеиваются, когда стручок достигает зрелости и разрывается. При этом горох разлетается на максимально возможное для растения расстояние.
Различные сорта гороха
Было выведено несколько сортов P. sativum. Широко культивируемые примеры включают:
- Pisum sativum var. macrocarpon широко известен как снежный горох
- Pisum sativum var. macrocarpon ser. cv. известен как сахарный горох
Способы употребления гороха
Свежий горох часто едят вареным и ароматизированным с маслом и/или мятой в качестве овощного гарнира. При подаче на стол в горох также обычно добавляют соль. Свежий горох также используется в пирогах, салатах и запеканках. Стручковый горох (особенно сладкие сорта, называемые мангольд и сахарный горох, или более плоский "снежный горох", называемый hé lán dòu, 荷兰豆 по-китайски) используется в жареных блюдах, особенно в блюдах американской китайской кухни.[2] Стручки гороха плохо хранятся после сбора, и если они не используются быстро, то лучше всего сохраняются путем сушки, консервирования или замораживания в течение нескольких часов после сбора.
Из сушеного гороха часто готовят суп или просто едят его сам по себе. В Японии и других странах Юго-Восточной Азии, включая Таиланд, Тайвань и Малайзию, горох обжаривают, солят и едят в качестве закуски. В Великобритании горох используется для приготовления горохового пудинга (или "гороховой каши"), традиционного блюда. В Северной Америке таким же традиционным блюдом является суп из колотого гороха.
В китайской кухне ростки гороха (豆苗 dòu miáo) обычно используются в жареном мясе, и их цена относительно высока из-за приятного вкуса.
Некоторые виды этикета требуют, чтобы горох ели только вилкой, а не накалывали на вилку ножом [3][4].
Сухой желтый разделенный горох
Вопросы и ответы
В: Горох - это овощ или фрукт?
О: Хотя в кулинарии горох считается овощем, с ботанической точки зрения он является фруктом.
В: Как называется бобовое растение, которое Грегор Мендель использовал в своей работе по генетике?
О: Бобовое растение, использованное Грегором Менделем в его работе по генетике, называется Pisum sativum.
В: Существуют ли другие съедобные семена из семейства Fabaceae, кроме гороха?
О: Да, есть и другие съедобные семена из семейства Fabaceae, такие как голубиный горох, нут, коровье горохо, а также семена нескольких видов Lathyrus.
В: К какому виду растений относится P. sativum?
О: P. sativum - это однолетнее растение.
В: Когда сажают P. sativum?
О: P. sativum - это культура прохладного сезона, высаживаемая под зиму.
В: Каков средний вес гороха?
О: Средняя горошина весит от 0,1 до 0,36 грамма.
В: Культивируется ли P. sativum в течение длительного времени?
О: Да, P. sativum культивируется уже тысячи лет, и его выращивание даже связывают с распространением неолитического земледелия в Европе.
