Тунец

Тунец, иногда называемый тунафиш, - это несколько видов (разновидностей) рыб. Они относятся к семейству Scombridae, в основном к роду Thunnus.

Тунцы - быстрые пловцы. Люди видели, как тунцы плавают со скоростью до 77 км/ч. Несколько видов тунцов являются теплокровными. Большинство видов рыб имеют белую плоть. Мякоть тунца отличается. Она имеет цвет от розового до темно-красного. Это происходит потому, что мышечная ткань тунца содержит большее количество миоглобина. Миоглобин - это молекула, которая связывает кислород. Некоторые крупные виды тунцов, такие как северный голубой тунец, могут повышать температуру крови выше температуры воды за счет мышечной активности. Это позволяет им жить в более прохладных водах и выживать в более широком диапазоне обстоятельств.

Тунец как промысловая рыба

Тунец - важная промысловая рыба. Некоторые виды тунца, такие как голубой и большеглазый тунец, находятся под угрозой перелова, что резко сказывается на популяциях тунца в Атлантическом и северо-западной части Тихого океана. Другие популяции, по-видимому, поддерживают достаточно здоровый промысел (например, тунец-скипджек в центральной и западной частях Тихого океана), однако появляется все больше доказательств того, что перелов угрожает промыслу тунца во всем мире.

Некоторые рыбаки в Австралии теперь выращивают южного голубого тунца на рыбных фермах. Рыбные фермы - это участки воды с сетями вокруг них, где фермеры разводят (содержат и выращивают животных) рыбу. Некоторые фермы по разведению тунца представляют собой круглые сети диаметром 40 метров и глубиной 20 метров. Рыбаки ловят тунца в море, а затем содержат его на этих фермах. Тунец растет и становится толще в течение трех-шести месяцев. В Средиземноморье, Северной Америке и Японии также существуют тунцовые фермы, где выращивают северного голубого тунца. Некоторые экологические группы утверждают, что тунцовые фермы используют слишком много рыбы в качестве пищи для тунца, а также что фермы загрязняют воду (делают воду грязной).

Неприятности с тунцом

Тунец находится высоко в пищевой цепи. Они питаются животными, которые ели животных. Их рацион приводит к накоплению тяжелых металлов в их плоти. Уровень ртути может быть относительно высоким в некоторых крупных видах тунца, таких как голубой и альбакор. В результате в марте 2004 года Управление по контролю за продуктами и лекарствами США выпустило руководство, в котором рекомендовало беременным женщинам, кормящим матерям и детям ограничить потребление тунца и других видов хищной рыбы [1]. Однако большинство консервированного легкого тунца - это тунец скипджек, в котором очень мало ртути.

Рыбаки-спортсмены предпочитают ловить тунца с помощью удочек и крючков.

Виды

Существует восемь видов:

Альбакор, Thunnus alalunga (Bonnaterre, 1788).
Желтоперый тунец, Thunnus albacares (Bonnaterre, 1788).
Черноперый тунец, Thunnus atlanticus (Lesson, 1831).
Южный синеперый тунец, Thunnus maccoyii (Castelnau, 1872).
Большеглазый тунец, Thunnus obesus (Lowe, 1839).
Тихоокеанский синеперый тунец, Thunnus orientalis (Temminck & Schlegel, 1844).
Северный синеперый тунец, Thunnus thynnus (Linnaeus, 1758).
Длиннохвостый тунец, Thunnus tonggol (Bleeker, 1851).

Вопросы и ответы

В: Что такое тунец?

О: Тунец - это рыба, принадлежащая к семейству Scombridae и роду Thunnus. Это быстрый пловец, и несколько видов тунцов являются теплокровными.

В: С какой скоростью может плавать тунец?

О: Тунец может плавать со скоростью до 77 км/ч.

В: Чем мясо тунца отличается от мяса других рыб?

О: Мясо тунца имеет цвет от розового до темно-красного, поскольку содержит большее количество миоглобина. Миоглобин - это молекула, которая связывает кислород.

В: Что позволяет некоторым крупным видам тунцов обитать в более прохладных водах?

О: Некоторые крупные виды тунцов, например, северный голубой тунец, способны повышать температуру крови выше температуры воды за счет мышечной активности. Это позволяет им жить в более прохладных водах и выживать в более широком диапазоне обстоятельств.

В: К какому семейству относится тунец?

О: Тунец относится к семейству Scombridae.

В: К какому роду относится тунец?

О: Тунец относится к роду Thunnus.

В: Мякоть большинства видов рыб белая?

О: Да, большинство видов рыб имеют белую мякоть, но мякоть тунца отличается от нее и имеет цвет от розового до темно-красного.