Юстус Лебиг (12 мая 1803 - 18 апреля 1873) - немецкий химик, внесший большой вклад в сельскохозяйственную и биологическую химию и работавший над организацией органической химии.
Лебиг был одним из величайших учителей химии всех времен. В 21 год он был назначен профессором химии в Гиссене по рекомендации Александра фон Гумбольдта. Там он основал первую в мире крупную школу химии. Он изобрел химическую лабораторию и использовал ее для преподавания. Основал и редактировал ведущий немецкоязычный химический журнал Annalen der Chemie.
Liebig изобрел новые методы анализа органических материалов. Он показал, что для роста растениям необходимы (а также вода и солнечный свет) углекислый газ, минералы и азотные соединения. Он обнаружил, что азот является необходимым питательным веществом для растений, и изобрел первое удобрение на основе азота. В его "Законе о минимальном" говорилось, что развитие растения ограничивается одним незаменимым минералом, который находится в кратчайшем количестве. Он описал влияние отдельных питательных веществ на сельскохозяйственные культуры.
Там, где другие считали, что органические химикаты - это совершенно отдельные фронтовые неорганические вещества, Либег думал по-разному:
"...производство всех органических веществ больше не принадлежит только организму. Это должно рассматриваться не только как вероятность, но и как уверенность в том, что мы будем производить их в наших лабораториях". Сахар, салицин (аспирин) и морфин будут производиться искусственно". Учебники Лебига были стандартом в течение многих лет.
В 1835 году он изобрел процесс серебрения, который значительно улучшил качество зеркал.
Liebig также разработал технологию производства говяжьих экстрактов и основал компанию Liebig Extract of Meat Company, которая позже зарегистрировала торговую марку говяжьего куба Oxo.
За работой Лиебига внимательно следили в Британии, и в 1840 году он был награжден медалью Копли Королевского общества. Его собственная страна сделала его бароном в 1845 году.