Дельмонико

История

Происхождение

Ресторан открыли братья Джон и Петер Дельмонико из Тичино, Швейцария. В 1831 году к ним присоединился их племянник Лоренцо Делмонико, который в итоге стал ответственным за винную карту и меню ресторана. Когда в августе 1837 года, после Большого Нью-Йоркского пожара, здание на Уильям-стрит было открыто в грандиозных масштабах, нью-йоркцам сообщили, что колонны у входа были привезены из руин Помпеи.

Расширение и закрытие

Начиная с 1850-х годов, в ресторане проходила ежегодная встреча нью-йоркского Общества Новой Англии, на которой выступали многие важные докладчики того времени. В 1860 году Делмонико устроил ужин на Большом балу, встречая принца Уэльского в Академии музыки на 14-й улице Ист-Стрит. Ужин проходил в специально построенном зале; меню было французским, а пьесы-монтеи представляли королеву Викторию и принца Альбера, Великий Восток и Флоровую вазу. Нью-Йорк Таймс" сообщила: "Мы можем откровенно сказать, что никогда не видели, чтобы публичный ужин подавался в более непринужденной форме, с большей осторожностью или в более роскошном масштабе". В 1862 году ресторан нанял Чарльза Ранхофера, считавшегося одним из величайших шеф-поваров своего времени.

В 1919 году Эдвард Л.К. Робинс купил "Дельмонико". Его грандиозное месторасположение на Пятой Авеню и 44-й улице было закрыто в 1923 году в результате изменения привычек питания в связи с запретом. Это было связано с первоначальным семейным бизнесом Delmonico.

Почти сразу после закрытия последних ресторанов Delmonico ряд подражателей открыли рестораны "Дельмонико". Семья Delmonico пыталась сохранить эксклюзивные права на имя, но суд постановил, что с закрытием последнего ресторана имя перешло в общественное достояние.

Рестораны, принадлежащие и управляемые семьей Дельмонико
Местоположение	Даты	Комментарии
Уильям-стрит, 23	13 декабря 1827 г. - 16 декабря 1835 г. (уничтожена пожаром)	"Делмонико и брат, кондитеры" маленькое кафе и кондитерская.
25 Уильям-стрит	Март 1830 г. - 16 декабря 1835 г. (уничтожен пожаром)	"Дельмонико и брат, кондитеры и ресторан Франсе".
76 Брод-стрит	23 февраля 1836 г. - 19 июля 1845 г. (уничтожена пожаром)
2 Южный Уильям Св.	Август 1837 - 10 июля 1890. Перестроен и вновь открыт 7 июля 1891 г., закрыт в 1917 г.	"Ресторан Делмонико", неофициально называемый "Цитадель".
25 Бродвей	1 июня 1846-1856 гг.	Отель Delmonico
Чамберс-стрит и Бродвей	1856 г. - 26 октября 1876 г.
Восточная 14-я улица и 5-я авеню	9 апреля 1862 г. - 11 сентября 1876 г.
22 Брод-стрит	1865—1893
Пятая авеню и 26-я улица	11 сентября 1876 г. - 18 апреля 1899 г.	Лобстер а-ля Ньюберг изобрел здесь в 1876 году.
112-114 Бродвей возле Пайн-Стрит.	26 октября 1876-1888 гг.
Пятая авеню и 44-я улица	15 ноября 1897 г. - 21 мая 1923 г.	Последний ресторан, принадлежащий компании Delmonic

Позже оживления

В 1927 году Оскар Туччи вновь открыл в старом ресторане на улице Южного Уильяма 2 в Нью-Йорке "Дельмонико", который в народе называют "Дельмонико Оскара". Туччи использовал оригинальные меню и рецепты. Туччи создал знаменитый салат "Ведж". Оскар "Дельмонико" стал выделяться сам по себе, продолжая привлекать видных политиков и знаменитостей... Наследие Туччи продолжилось в Гринвиче, штат Коннектикут, когда Марио Туччи, сын Оскара, открыл "Дельмонико" в 1986 году.

В 1989 году Эдом Хубером был открыт новый магазин Delmonico, который работал до 1992 года.

Здание было пустовало до 1998 года, когда Группа Бице приобрела собственность и снова открыла "Дельмонико", исполнительным шеф-поваром которого был Джан Пьетро Бранки. В 1999 году ресторан был продан товариществу Ocinomled, которое продолжает управлять рестораном Delmonico на улице South William Street.

Меню для ужина в честь певицы Иоганны Гадской и музыканта Фрица Крейслера в 1916 г.

Фирменные блюда

Лобстер Ньюберг и картофель Delmonico были изобретены в ресторане Delmonico, и, возможно, Chicken à la King, но больше всего он славился стейком Delmonico. Говорят, что яйца Бенедикт также были изобретены в ресторане Delmonico, хотя другие утверждают, что и это блюдо тоже. Имя запеченной Аляски также было придумано в Delmonico. ^[]

Примечательные покровители

Среди многих известных людей, покровительствовавших Дельмонико - Дженни Линд, которая, как говорят, ела там после каждого шоу, Теодор Рузвельт, Марк Твен, "Алмазный Джим" Брэди, Лилиан Рассел, обычно в компании Алмазного Джима, Чарльза Диккенса, Оскара Уайльда, Джей-Пи Моргана, Джеймса Гордона Беннета-младшего, Уолтера Скотта, Николы Теслы, Эдуарда VII, тогдашнего принца Уэльского, и Наполеона III из Франции. Журналист Джейкоб А. Риис утверждал, что является покровителем другого рода: в своей книге "Создание американца" он упоминал, что когда ему везет, доброжелательный франкоговорящий повар в "Delmonico's" пропускает его через подвальное окно.

Другие Дельмонико

Новый Орлеан, штат Луизиана, компания Delmonico's, открывшаяся в 1895 году, была приобретена Эмерилом Лагассом в 1997 году. Лагассе отремонтировал ресторан и вновь открыл его под именем Emeril's Delmonico.

Отель Delmonico's, расположенный на Парк Авеню и Ист 59-ой улице, был центром Битлмании в августе 1964 года, когда в нем останавливались "Битлз".