Венский шницель
Венский шницель (венский Schnitzel на немецком языке, где Schnitzel означает котлета без костей) является традиционным австрийским блюдом и популярной частью венской и австрийской кухни, состоящей из тонкого ломтика телятины, покрытого панировочными сухарями и поджаренной во фритюре. В Австрии блюдо традиционно подается с ломтиком лимона, брусничным вареньем и либо картофельным салатом, либо картошкой с петрушкой и сливочным маслом. В то время как традиционный венский шницель готовится из телятины, в настоящее время он иногда готовится из свинины, хотя в этом случае его часто называют Schnitzel Wiener Art (Германия) (венский шницель) или Wiener Schnitzel vom Schwein (Австрия) (венский шницель от свиньи) для того, чтобы отличить его от оригинала. В Австрии термин Венский шницель защищен законом, и любой шницель, называемый этим именем, должен быть изготовлен из телятины. Блюдо, возможно, возникло в Милане, на севере Италии, как миланское блюдо cotoletta alla, и могло появиться в Вене в 15 или 16 веке. Согласно другой теории, оно было введено в 1857 году фельдмаршалом Радецким, который провел большую часть своей жизни в Милане. Сам термин Венский Шницель датируется, по крайней мере, 1862 годом.
Венский шницель
Шницель Вокруг света
В современном американском обществе Шницеля часто принимают за колбасу. Чего многие американцы не понимают в шницеле, так это того, что он является частью плавильного котла американских культур. Например, немецкие эмигранты в Техасе в 1800-х годах комбинировали рецепты шницеля для приготовления жареного стейка из курицы - популярного на юго-западе США. Тендеры для приготовления курицы также похожи на шницель.
Даже у Израиля есть свой тип шницеля. В районах с большим немецким населением, таких как Аргентина, шницель также есть.
Несмотря на то, что шницель часто подается как блюдо, он бывает и в бутербродах. Если это блюдо, то обычно оно поставляется с "Spätzle" - немецкой яичной лапшой.
Вопросы и ответы
В: Что такое Венский шницель?
О: Венский шницель - это традиционное австрийское блюдо, состоящее из тонкого ломтика телятины, обмазанного панировочными сухарями и обжаренного.
В: Как его традиционно подают?
О: Традиционно его подают с долькой лимона, брусничным джемом и картофельным салатом или картофелем с петрушкой и маслом.
В: Всегда ли это блюдо готовится из телятины?
О: В Австрии термин Wiener Schnitzel защищен законом, и любой шницель, называемый этим именем, должен быть приготовлен из телятины. Однако иногда он может быть приготовлен из свинины, и в этом случае он может называться "Шницель Венское искусство" (Германия) или "Венский шницель вом Швайн" (Австрия).
В: Откуда родом это блюдо?
О: Возможно, блюдо возникло в Милане, северная Италия, как cotoletta alla milanese. Возможно, оно появилось в Вене в 15 или 16 веке. По другой версии, оно было введено в 1857 году фельдмаршалом Радецким, который провел большую часть своей жизни в Милане.
В: Когда впервые появился термин "венский шницель"?
О: Сам термин "венский шницель" датируется, по крайней мере, 1862 годом.
В: Что означает "шницель"?
О: "Шницель" означает котлету без костей.
