Гауда - это вид мягкого сыра из коровьего молока. Сыр назван в честь города Гауда, который славится этим сыром. Название Gouda не защищено, поэтому Gouda производится по всему миру. Существует также защищенное обозначение происхождения Noord-Hollandse Gouda (Гауда из Северной Голландии). Это может показаться неточным, поскольку город Гауда находится в Южной Голландии. Однако большинство коров пасется в Северной Голландии.
Существует два сорта гауды для экспорта: Молодая гауда, возраст которой составляет от одного до шести месяцев. Молодая гауда обычно продается с желтым или красным покрытием из парафина.
Гауда, которая старше, обычно продается с черным покрытием. Она более хрупкая и имеет более сильный запах.
Существуют и другие варианты, например, копченая Гауда, которая является плавленым сыром, и Лейденская Гауда.
Существует также гауда со специями, в которую добавляют специи для придания ей большего аромата.
