Зеленый чай

История

В период Камакура буддийский монах Эйсай (1141-1215) и его последователь Доген впервые привезли чай (мача) в Японию. Он узнал о чае во время посещения Китая. Эйсай научил людей выращивать чайные растения и заготавливать чайные листья. Люди пили чай не столько как освежающий напиток, сколько как лекарство. Постепенно чаепитие распространилось как часть дзен-буддизма. Чайная церемония была частью обучения умственной дисциплине. Зеленый чай поддерживал чистоту и расслабленность ума - эффект, вызванный содержащимся в чае кофеином. Обычай пить чай постепенно распространился по всей Японии.

В период Муромати были популярны соревнования по дегустации чая. Люди также играли в азартные игры на этих соревнованиях. Мастер дзен-буддизма Дзюко Мурата (1422-1502) прекратил эти соревнования. Он порвал с великой традицией и разработал небольшую церемонию, которая проводилась на коврике татами. Впоследствии, в эпоху Адзутимомояма, чайная церемония была усовершенствована Дзю Такэно и Сэн-но Рикю (1522-1591). Они убрали из чайной комнаты все лишние движения и ненужные украшения и предметы. Идея, основанная на дзэн, заключалась в том, чтобы сконцентрировать свое внимание на богатстве внутри своего ума.

В период Эдо чайная церемония распространилась среди людей и стала художественным достижением. Поэтому "извлечь красоту из сердца человека", что было ее первоначальной целью, стало подчеркиваться. В основе чайной церемонии лежат слова 和敬清寂 (Wa Kei Sei Jaku), означающие гармонию, уважение, чистоту и спокойствие. Ва, гармония, проявляется в совместном употреблении чая хозяином и гостем. Кэй, уважение, проявляется в принятии и обмене с другими. Сэй, чистота, - это открытое отношение к себе и другим. Яку, спокойствие, - это ощущение неподвижности во время церемонии. Современные чайные церемонии, которые длятся четыре часа, по-прежнему основаны на этих идеях.

В период Мэйдзи чайная церемония на некоторое время угасла. Она возобновилась, когда ее добавили в качестве образования для девочек. Церемония также изменилась, став красивой и нарядной.

В настоящее время зеленый чай распространяется по всему миру, но в некоторых странах его пьют с сахаром, потому что он горький на вкус.

Влияние на здоровье

Зеленый чай, по-видимому, снижает продолжительность сердечных заболеваний.

Различные вещества, содержащиеся в зеленом чае, также помогают бороться с раком, низкой плотностью костной ткани, когнитивными функциями и камнями в почках.

Зеленый чай содержит аскорбиновую кислоту и различные минералы, такие как хром, марганец, селен или цинк. Он является лучшим антиоксидантом, чем черный чай. Черный чай содержит некоторые вещества, которых нет в обычном зеленом чае, например, теафлавин.

Исследования, проведенные на животных, показали, что он может снижать уровень холестерина. Однако исследования, проведенные на людях, не подтвердили этот эффект. В 2003 году рандомизированное клиническое исследование показало, что экстракт зеленого чая с добавлением теафлавина из черного чая может снизить уровень холестерина.

В исследовании, проведенном в Бирмингемском университете (Великобритания), было показано, что средняя скорость окисления жира была на 17% выше после употребления экстракта зеленого чая, чем после употребления плацебо.

В ходе недавнего исследования пищевых привычек 2 018 женщин было установлено, что употребление грибов и зеленого чая на 90% снижает заболеваемость раком молочной железы.

Галерея