Грана падано
Грана Падано - это вид твёрдого сыра. Это вид сыра пармезан. Название происходит от существительного grana ("зерно"), которое относится к характерной зернистой структуре сыра, и прилагательного Padano, которое относится к реке Po.
Грана Падано была создана цистерцианскими монахами Кьяравалле. Они использовали созревшие сыры как способ сохранения лишнего молока. К 1477 году он считался одним из самых известных сыров Италии. Сегодня этот продукт производится в регионах Пьемонта, Ломбардии и Венето, а также в провинции Тренто.
Как и ПармиджаноРеджано, Грана Падано - полужирный твердый сыр, который готовится и созревает медленно (до 18 месяцев). Он производится путем скручивания молока коров, которых кормят травой. Коровы доят два раза в день, молоко оставляют на ногах, а затем частично пюре. Оно производится круглый год, и его качество может меняться как сезонно, так и в зависимости от года.
Колесо Грана Падано цилиндрическое, со слегка выпуклыми или почти прямыми сторонами и плоскими гранями. Его диаметр составляет от 35 до 45 см, а высота - от 15 до 18 см. Весит от 24 до 40 кг. Тонкая кожура белого или соломенно-желтого цвета.
Сыр Grana Padano производится с 12века, а производство и качество в настоящее время контролируется Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano.
Кусочек Грана Падано из итальянского супермаркета.
Вопросы и ответы
В: Что такое сыр Грана Падано?
О: Грана Падано - это вид твердого сыра, похожего на сыр пармезан.
В: Почему он называется Грана Падано?
О: Название происходит от существительного grana ("зерно"), которое обозначает характерную зернистую текстуру сыра, и прилагательного Padano, которое обозначает реку По.
В: Кто создал сыр Грана Падано?
О: Сыр Грана Падано был создан цистерцианскими монахами из Кьяравалле.
В: Когда сыр Грана Падано стал считаться одним из самых известных сыров Италии?
О: К 1477 году сыр Грана Падано считался одним из самых известных сыров Италии.
В: Где сегодня производится сыр Грана Падано?
О: Сыр Грана Падано производится в регионах Пьемонт, Ломбардия и Венето, а также в провинции Тренто.
В: Как производится сыр Грана Падано?
О: Грана Падано - это полужирный твердый сыр, который готовится и созревает медленно (до 18 месяцев). Он производится путем свертывания молока коров, откармливаемых на траве. Коров доят дважды в день, молоко оставляют отстояться, а затем частично сбивают.
В: Как выглядит колесо сыра Грана Падано?
О: Колесо Грана Падано имеет цилиндрическую форму, слегка выпуклые или почти прямые бока и плоские грани. Кожура тонкая, белая или соломенно-желтая.
