Квас - это ферментированный напиток, приготовленный из черного или обычного ржаного хлеба. Цвет используемого хлеба определяет цвет напитка. По российским стандартам это безалкогольный напиток. Это объясняется тем, что содержание алкоголя в результате брожения составляет менее 1,2%. В целом содержание алкоголя невелико (0,05% - 1,0%). Его часто ароматизируют фруктами или травами, например, клубникой, изюмом или мятой. Квас также используется для приготовления холодного летнего супа под названием окрошка.
Он популярен в России, Беларуси, Украине, Литве, Латвии, Польше, Эстонии и других странах Восточной и Центральной Европы. Он также популярен в бывших советских республиках, таких как Казахстан и Узбекистан, где на улицах можно увидеть множество продавцов кваса. Квас также популярен в Харбине и Синьцзяне, районах Китая, которые находятся под влиянием русской культуры.
