Окрошка - это холодный суп из России. Он также встречается в Украине и Беларуси. Название, вероятно, происходит от слова "крошить". (крошить), что означает крошить на мелкие кусочки.
Классический суп представляет собой смесь преимущественно сырых овощей (например, огурцов и весеннего лука), вареного картофеля, яиц и вареного мяса, например, говядины, телятины, колбасы или ветчины с квасом. Квас - это слабоалкогольный напиток, приготовленный из перебродившего черного или ржаного хлеба. Окрошку обычно подают со сметаной. В более поздних вариантах вместо кваса используют светлый или разбавленный кефир, уксус, минеральную воду или даже пиво.
Ингредиенты нарезаются кубиками, а затем смешиваются с квасом непосредственно перед употреблением. Соотношение измельченных продуктов и кваса аналогично соотношению крупы и молока. Это позволяет овощам сохранить свою текстуру. Несмотря на то, что ингредиенты похожи на ингредиенты русского салата, вкус окрошки совсем другой.
Окрошку чаще всего подают летом. Это связано с тем, что супу придается вкус кваса и легкость салата. Соль и сахар можно добавлять по вкусу.
Окрошка всегда подается холодной. Иногда добавляют кубики льда, чтобы суп оставался холодным в жаркую погоду.
