Палеолитическая диета

Существует широкий консенсус в отношении того, что современный рацион питания в странах первого мира наносит ущерб и создает серьезные проблемы со здоровьем. Как сказано в одной из экспертных оценок:

"Ожирение" - это болезнь, которая, в отличие от других, очевидна. Не нужно быть экспертом, чтобы знать, что ожирение увеличивается... Когда я учился в школе в Англии, толстые дети были редкостью. Но за последнее десятилетие показатели ожирения в английском языке у 11-15-летних почти удвоились, а в 2004 году более 25% этих школьников страдали ожирением. Это бедствие характеризуется как "бомба замедленного действия", потому что дети, страдающие ожирением, как и большинство взрослых, к 50 годам умирают в два раза чаще.
Также считается, что более 50 000 английских детей в настоящее время [имеют или будут иметь] диабет "взрослых", который, как следует из названия, до недавнего времени был практически неизвестен у детей. Показатели этого типа диабета у британских детей за последние пять лет выросли в 10 раз. Комментирует представитель Diabetes UK: "скоро мы увидим, как наши дети растут, теряя конечности, и ослепнут".
В настоящее время часто заявляют, что сегодняшние британские дети в среднем вполне могут умереть моложе своих родителей. Кажется безопасным сказать, что они будут инвалидами в течение еще многих лет, прежде чем они умрут. Такие прогнозы подтверждаются сравнением показателей заболеваемости у 55-64-летних мужчин в Великобритании".

Огромное потребление калорий не уравновешивается, как это было когда-то, тяжелым трудом, необходимым для того, чтобы остаться в живых и сделать тяжелую работу, необходимую для жизни. Промышленная революция изменила работу во всех сферах жизни. Теперь машины делают тяжелую работу.

И это не просто вопрос жира и углеводов. Потребление натриевой соли сегодня намного больше, чем когда-либо.

"Типичные взрослые американцы потребляют почти 4000 мг натрия в день (Food & Nutrition Board, 1989), из которых 75% добавляется в пищу во время переработки... В Соединенных Штатах рекомендованный рацион питания для натрия составляет 500±2400 мг/день, а для калия - 2000±3400 мг/день (Совет по продуктам питания и питанию, 1989). Эти рекомендации являются приблизительным промежуточным звеном между нынешним и унаследованным от предков опытом человека".

Эти современные привычки питания и отсутствие физических упражнений приводят к сердечно-сосудистым заболеваниям, высокому кровяному давлению, диабету 2-го типа, остеопорозу и раку, а также к ожирению в США и других западных странах.

По словам С. Бойда Итона, "мы являемся наследниками унаследованных характеристик, накопленных за миллионы лет; подавляющее большинство нашей биохимии и физиологии приспособлены к условиям жизни, существовавшим до появления сельского хозяйства около 10 000 лет назад". Генетически наши тела практически такие же, как и в конце палеолита около 20 000 лет назад".

Идеи о палеолитическом питании исходят из эволюционной биологии. Причина такого питания заключается в том, что естественный отбор имел достаточно времени для организма и метаболизма палеолитических людей, чтобы привыкнуть к той пище, которую они могли бы тогда съесть. Но за 10 000 лет, прошедших с тех пор, как люди начали заниматься сельским хозяйством, естественный отбор не успел изменить генетику людей, чтобы привыкнуть к новой диете. Это привело к некоторым болезням.

Более 70% общей ежедневной энергии, потребляемой всеми людьми в США, поступает из таких продуктов питания, как молочные продукты, зерновые, рафинированные сахара, рафинированные растительные масла и алкоголь, которые, по словам сторонников палеолита, не употреблялись в пищу в эпоху палеолита. Тем не менее, есть доказательства того, что палеолитические общества, возможно, использовали зерновые для употребления в пищу, по крайней мере, еще 23 000 лет назад, более 100 000 лет назад, и, возможно, еще 200 000 лет назад. Тем не менее, Лорен Корден сказал, что новые доказательства показывают, что зерна не были съедены много тогда, и он также сказал, что поедание семян дикой травы любого рода нуждается в технологии и обработки, чтобы сделать пищу возможной, и что эта технология, вероятно, не было около 105 000 + лет назад.

Разногласия не связаны с описанным выше фоновым консенсусом. Речь идет о том, насколько хороша палеолитическая диета как решение этой проблемы. Речь также идет о том, является ли диета обоснованным аргументом.

Не все согласны с эволюционными причинами, лежащими в основе палеолитической диеты. По словам Александра Штрёхле, Майка Волтерса и Андреаса Хана с факультетом пищевой науки Ганноверского университета, геном человека, эволюционировавший в период плейстоцена (период с 1.808.000 до 11.550 лет назад), не основан на правильных представлениях об эволюции. Они также говорят, что 10 000 лет, возможно, было достаточно для того, чтобы люди приспособились к рациону питания с пищей, выращенной на фермах. Например, аллели, которые помогали людям есть молочные продукты, стали распространены в Европе всего через несколько тысяч лет после того, как люди начали разводить животных. Есть также свидетельства того, что в рационе питания людей каменного века могли быть рафинированные крахмалы и злаки, которые не входят в палеолитическую диету. Исследование 2010 года показало открытие 30 000-летнего раствора и пестика, из которых была выделена мука нескольких растений.