Слово "горчица" используется для обозначения нескольких видов растений. Эти растения относятся к роду Brassica или Sinapis. У них крошечные семечки. Эти семена можно использовать как приправу. Когда они сначала измельчаются, а затем смешиваются с водой, уксусом и другими ингредиентами, можно приготовить приправу, называемую горчицей. Семена также можно прессовать, чтобы получить масло, называемое горчичным. Некоторые виды горчицы имеют съедобные листья. Эти листья называются горчичным маслом.
Мягкая белая горчица (Sinapis hirta) произрастает в дикой природе в Северной Африке, на Ближнем Востоке и в Средиземноморской Европе и распространилась дальше благодаря длительному выращиванию; коричневая или индийская горчица (B. juncea), родом из предгорий Гималаев, коммерчески выращивается в Великобритании, Канаде и США; черная горчица (B. nigra) - в Аргентине, Чили, США и некоторых европейских странах.
Кроме горчицы, в род Brassica входят также капуста, цветная капуста, рапс и репа.
В последнее время были проведены исследования разновидностей иприта с высоким содержанием масла для использования в производстве биодизеля, возобновляемого жидкого топлива, аналогичного дизельному топливу. Биодизельное топливо, получаемое из горчичного масла, обладает хорошими свойствами в холодном потоке и цетановым числом. Оставшаяся после отжима мука также была признана эффективным пестицидом. [1]
Наблюдалась интересная генетическая связь между многими видами горчицы.
Завод по производству иприта никоим образом не связан с ипритом, агентом для химической войны.