Цикорий обыкновенный, Cichorium intybus, является несколько древесным, многолетним травянистым растением семейства одуванчиков Asteraceae. Обычно у него ярко-синие цветы, редко белые или розовые.
Его часто используют как пищевое растение, а часто и как заменитель кофе. Многие сорта выращиваются для салатных листьев, цикона (бланшированных почек) или корней. Корни сорта sativum запекаются, измельчаются и используются в качестве заменителя кофе и пищевой добавки.
В 21 веке инулин, экстракт корня цикория, использовался в пищевом производстве в качестве подсластителя и источника пищевых волокон.
Цыпленок выращивается как кормовая культура для скота. Он живет как дикое растение на обочинах дорог в своей родной Европе, и в настоящее время распространен в Северной Америке, Китае и Австралии, где он получил широкое распространение.
"Цикорий" - это также распространенное в Соединенных Штатах название кудрявого эндивия (Cichorium endivia). Эти два тесно связанных вида часто путают.