Коллаген
Коллаген - это группа белков естественного происхождения. В природе он встречается исключительно в животных, особенно в плоти и соединительных тканях млекопитающих.
Он является основным компонентом соединительной ткани и самым распространенным белком в организме млекопитающих. Он составляет от 25% до 35% от общего содержания белка в организме.
Коллаген в виде удлиненных фибрилл содержится в основном в волокнистых тканях, таких как сухожилия, связки и кожа, а также в большом количестве в роговице, хрящах, костях, кровеносных сосудах, кишечнике и межпозвоночных дисках.
Коллаген составляет от 1 до 2 % мышечной ткани, и на него приходится 6 % веса сильных, сухожильных мышц.
Желатин, который используется в пищевой и промышленной промышленности, представляет собой коллаген, подвергшийся необратимому гидролизу.
Коллаген с тройной спиралью (слева) и микроскопическая структура (справа).
Вопросы и ответы
В: Что такое коллаген?
О: Коллаген - это группа встречающихся в природе белков, содержащихся исключительно в животных, особенно в плоти и соединительных тканях млекопитающих.
В: Какова основная функция коллагена?
О: Основная функция коллагена заключается в обеспечении структурной поддержки соединительной ткани организма.
В: Где в основном находится коллаген в организме?
О: Коллаген в основном содержится в волокнистых тканях, таких как сухожилия, связки и кожа, а также в большом количестве в роговице, хрящах, костях, кровеносных сосудах, кишечнике и межпозвоночных дисках.
В: Сколько процентов от общего содержания белка в организме составляет коллаген?
О: Коллаген составляет от 25% до 35% от общего содержания белка в организме.
В: Что такое желатин и как его получают?
О: Желатин - это коллаген, который был необратимо гидролизован, что означает, что он был расщеплен на мелкие кусочки. Он широко используется в пищевой промышленности.
В: Можно ли найти коллаген в мышечной ткани?
О: Да, коллаген составляет от 1% до 2% мышечной ткани и составляет 6% от веса сильных, сухожильных мышц.
В: Можно ли найти коллаген в источниках неживотного происхождения?
О: Нет, коллаген содержится исключительно в животных.
