Коллаген - это группа белков естественного происхождения. В природе он встречается исключительно в животных, особенно в плоти и соединительных тканях млекопитающих.
Он является основным компонентом соединительной ткани и самым распространенным белком в организме млекопитающих. Он составляет от 25% до 35% от общего содержания белка в организме.
Коллаген в виде удлиненных фибрилл содержится в основном в волокнистых тканях, таких как сухожилия, связки и кожа, а также в большом количестве в роговице, хрящах, костях, кровеносных сосудах, кишечнике и межпозвоночных дисках.
Коллаген составляет от 1 до 2 % мышечной ткани, и на него приходится 6 % веса сильных, сухожильных мышц.
Желатин, который используется в пищевой и промышленной промышленности, представляет собой коллаген, подвергшийся необратимому гидролизу.
