Капуста
Капуста - это овощ с зелеными или фиолетовыми листьями. Его также называют бородавочным. Она входит в группу овощей под названием Brassica oleracea или дикая капуста. Из-за формы своих цветов она крестоцветная.
Растение, которое впервые было выращено в Средиземноморье, называлось в те времена капустой задолго до того, как появился хорошо округлый сорт. Капуста была важным урожаем во времена Римской империи; в средние века она стала основным продуктом питания крестьян, а в XVII веке была привезена в Соединенные Штаты англичанами.
Капуста является одной из самых стойких из семейства капустных; она выдерживает температуры до -15 °C, но не выдерживает высоких температур. Так как она выдерживает холодные температуры и легко растет, капуста долгое время была очень ценным зимним овощем, особенно в Шотландии, Германии, Голландии и Скандинавии. Сегодня его едят во всем мире.
Капуста имеет большие вьющиеся листья, очень кудрявые, с хорошо выраженным вкусом. Их цвет варьируется от бледно-зеленого до темно-зеленого, иногда до сине-зеленого. Эти листья не очень округлые, характеристика, выраженная латинским словом, которое описывает эту разновидность капусты "ацефала", а это значит "без головы". Эти листья превосходят тонкий беловатый и очень волокнистый стебель, его размер может составлять от 30 до 40 см. Капуста настолько декоративна, что были выведены декоративные сорта.
Питательные вещества
| Nutrient | % Суточная стоимость | Рейтинг самых здоровых продуктов питания в мире |
| витамин К | 1327.6% | отличный сайт |
| витамин А | 354.1% | отличный сайт |
| 88.8% | отличный сайт | |
| марганец | 27% | отличный сайт |
| Волокно | 10.4% | очень хороший |
| 10% | очень хороший | |
| 9.3% | очень хороший | |
| 9.3% | очень хороший | |
| витамин В6 | 9% | очень хороший |
| Калий | 8.4% | очень хороший |
| 6.5% | хороший сайт | |
| Магний | 5.8% | хороший сайт |
| витамин Е | 5.5% | хороший сайт |
| Омега 3 жира | 5.4% | хороший сайт |
| 5.2% | хороший сайт | |
| 4.9% | хороший сайт | |
| витамин В1 | 4.6% | хороший сайт |
| Фолировать | 4.2% | хороший сайт |
| Фосфор | 3.6% | хороший сайт |
| витамин B3 | 3.2% | хороший сайт |
| Калории(36) | 2% |
Капуста является отличным источником витамина К, С, А и марганца; это очень хороший источник волокна, меди, триптофана, кальция, витамина В6 и калия. Капуста является хорошим источником железа, магния, витамина Е, омега 3 жиров, витамина В2, белка, витамина В1, фолата, фосфора и витамина В3.
Использование
Кейл редко едят сырым. Мы можем добавлять его скупо к салатам. Она передает свой хорошо выраженный вкус супам и тушеным блюдам. Вы можете бланшировать его, чтобы смягчить его вкус. Капуста вкусная, покрытая соусом, посыпанная сыром или в пюре (отдельно или с картофельным пюре).
Кулинария
Выберите капусту с твердыми листьями, хорошо окрашенную и относительно небольшую, без пятен и плесени. Одна чашка приготовлена по 130 граммов. Листья обрежьте вокруг стебля, срежьте сердцевину, отделите каждый лист. Хорошо промойте проточной или уксусной водой, чтобы удалить грязь и жучки, которые могут остаться. Готовим капусту в воде или готовим на пару от 20 до 30 минут, тушим в медленной плите, фаршируем или соте в сковороде вок.
Сохранение
Положите капусту с листьями очень плотно, а не рыхло в холодильнике, не вымыв ее, в перфорированный полиэтиленовый пакет. Его можно хранить таким образом от пяти до десяти дней, но при быстром употреблении он становится более ароматным и менее горьким. Капусту можно заморозить после бланшировки на две-три минуты, пока листья немного не размягчаются.
Вопросы и ответы
В: Что такое кейл?
О: Кейл - это овощ с зелеными или фиолетовыми листьями, относящийся к группе овощей под названием Brassica oleracea или дикая капуста.
В: Почему капусту называют крестоцветной?
О: Кейл называют крестоцветным из-за формы его цветков.
В: Где впервые была культивирована капуста?
О: Впервые капуста была культивирована в районе Средиземноморья.
В: Когда капуста стала основным продуктом питания для крестьян?
О: Капуста стала основным продуктом питания для крестьян в Средние века.
В: Кто привез капусту в Соединенные Штаты?
О: Кейл был завезен в Соединенные Штаты англичанами в XVII веке.
В: Где кейл является очень ценимым зимним овощем?
О: Кейл - очень ценный зимний овощ, особенно в Шотландии, Германии, Голландии и Скандинавии.
В: Существует ли декоративный сорт капусты?
О: Да, существует декоративный сорт капусты, который был выведен.
