Капуста - это овощ с зелеными или фиолетовыми листьями. Его также называют бородавочным. Она входит в группу овощей под названием Brassica oleracea или дикая капуста. Из-за формы своих цветов она крестоцветная.
Растение, которое впервые было выращено в Средиземноморье, называлось в те времена капустой задолго до того, как появился хорошо округлый сорт. Капуста была важным урожаем во времена Римской империи; в средние века она стала основным продуктом питания крестьян, а в XVII веке была привезена в Соединенные Штаты англичанами.
Капуста является одной из самых стойких из семейства капустных; она выдерживает температуры до -15 °C, но не выдерживает высоких температур. Так как она выдерживает холодные температуры и легко растет, капуста долгое время была очень ценным зимним овощем, особенно в Шотландии, Германии, Голландии и Скандинавии. Сегодня его едят во всем мире.
Капуста имеет большие вьющиеся листья, очень кудрявые, с хорошо выраженным вкусом. Их цвет варьируется от бледно-зеленого до темно-зеленого, иногда до сине-зеленого. Эти листья не очень округлые, характеристика, выраженная латинским словом, которое описывает эту разновидность капусты "ацефала", а это значит "без головы". Эти листья превосходят тонкий беловатый и очень волокнистый стебель, его размер может составлять от 30 до 40 см. Капуста настолько декоративна, что были выведены декоративные сорта.