Эволюция перечной моли подробно изучалась в течение последних 150 лет. Сначала почти все мотыльки были светлоокрашенными. Это обеспечивало им маскировку на фоне светлых деревьев и лишайников, где они отдыхали днем. С увеличением загрязнения окружающей среды во время промышленной революции в Англии многие лишайники вымерли. Деревья почернели от копоти, и большинство светлоокрашенных мотыльков, или typica, стали редкими. В то же время темно-окрашенные, или мелановые, мотыльки, или карбонарии, процветали. Это изменение произошло потому, что лучше замаскированные мотыльки лучше выживали. Термин "промышленный меланизм" относится к генетическому потемнению видов в ответ на воздействие загрязняющих веществ.

С тех пор, с улучшением условий окружающей среды, светлоокрашенные перечные мотыльки снова стали обычными. В результате относительно простых и понятных обстоятельств адаптации, перечная моль стала распространенным примером, используемым для объяснения или демонстрации естественного отбора.