Тасманния
Тасманния - род древесных, вечнозеленых цветущих растений родом из Австралии, Новой Гвинеи, Целебеса, Борнео и Филиппин. У большинства видов ароматная кора и листья. Некоторые из них используются для получения эфирных масел. Их плоды и листья с перечным вкусом (особенно сушеные) все чаще используются в Австралии в качестве приправы. Они имеют перечный вкус из-за присутствия полигодиала. Вкус представляет собой нечто среднее между чили и перцем.
Распространение и среда обитания
В Австралии этот род распространен от Тасмании и восточной Виктории и Нового Южного Уэльса до юго-восточного Квинсленда. Он также встречается в горах северо-восточного Квинсленда. Там он растет во влажных горных лесах и на влажных участках в более сухих лесах и вдоль водотоков на высоте до 1500 м (5000 футов).
Кулинарное использование
Тасманский перец" или "горный перец" (на фото) был оригинальным перечным кустарником, который использовали колониальные австралийцы. Он был выращен в Корнуолле в Англии, чтобы стать "корнуэльским перцем" (ассоциируется с корнуэльской кухней). У него крупные, острые ягоды, которые также содержат большое количество антиоксидантов. Но из-за наличия сафрола для торговли специями отбираются безсафроловые штаммы горного перца.
'Перец Дорриго (Tasmannia stipitata) был оригинальным перечным кустом, присутствующим в ресторанах Specialty foods] в 1980-х годах. Сегодня он также продается в качестве специи. Перец Дорриго не содержит сафрола и обладает сильным перечным вкусом.
