Витамин B12 (или витамин B-12) также называется кобаламин. Он играет ключевую роль в нормальном функционировании мозга и нервной системы, а также в формировании крови. Это один из восьми витаминов группы В.
B12 нормально участвует в метаболизме каждой клетки человеческого тела, особенно в синтезе и регулировании ДНК, а также в метаболизме жирных кислот и аминокислот. Грибы, растения и животные (включая человека) не могут вырабатывать витамин В12. Только бактерии и архея имеют ферменты для его синтеза, хотя животные могут преобразовывать его в нужную им версию.
Многие продукты питания являются естественным источником B12 из-за бактериального симбиоза. Его производит часть кишечной флоры травоядных. Плотоядные, конечно же, питаются травоядными. Также водоросли и растения получают его из симбиоза. Так что, по тому или иному пути, животные должны получать витамин В12 от бактерий (и архий).
Витамин является самым большим и структурно сложным витамином. Он может быть произведен промышленным способом только путем ферментации-синтеза бактерий.
Витамин B12 является группой химически связанных соединений, все из которых обладают витаминной активностью. Он содержит биохимически редкий элемент кобальта, сидящий в центре кольца, называемого кольцом Коррина. В человеческом организме он преобразуется в физиологические формы человека.
Витамин B12 был обнаружен его связь с вредоносной анемией, которая является аутоиммунным заболеванием. Потому что "имманентный фактор" необходим для B12, чтобы быть поглощенным, его отсутствие вызывает дефицит витамина B12. Многие другие виды дефицита витамина B12 с тех пор были найдены.
