Джордж Уэллс Бидл родился в Ваху, штат Небраска, 22 октября 1903 года. Он был сыном фермеров; его родители владели и управляли фермой площадью 40 акров (160 000 м2).
Возможно, Джордж и сам стал бы фермером, если бы один из его учителей не направил его ум в сторону науки и сельскохозяйственного колледжа в Линкольне, штат Небраска.
В 1926 году, после получения диплома, он работал над гибридами пшеницы и Zea mays. В 1931 году он получил стипендию Национального исследовательского совета в Калифорнийском технологическом институте в Пасадене, где оставался с 1931 по 1936 год. В этот период он продолжил работу над индийской кукурузой и в сотрудничестве с Добжанским и Стертевантом начал работу над скрещиванием у плодовой мушки Drosophila melanogaster.
В 1935 году Бидл на шесть месяцев приехал в Париж, чтобы поработать с Борисом Эфрусси в Физико-химическом институте биологии. Вместе они начали изучение развития глазного пигмента у дрозофилы, что впоследствии привело к работе над биохимией генетики гриба Neurospora.
В 1937 году Бидл был назначен профессором биологии (генетики) в Стэнфордском университете и оставался там в течение девяти лет, работая большую часть этого периода в сотрудничестве с Татумом.
В 1946 году он вернулся в Калифорнийский технологический институт в качестве профессора биологии и председателя отделения биологии. Здесь он оставался до января 1961 года, когда был избран канцлером Чикагского университета, а осенью того же года - президентом этого университета.
Джордж Бидл умер 9 июня 1989 года.
