Выпечка
Выпечка - это навык или способ приготовления пищи в духовке. Иногда, однако, выпечку можно делать и в горячем пепле или на горячих камнях. Ее используют для приготовления хлеба, тортов, выпечки, пирогов, пирожных, печенья и многого другого. Такие продукты, производимые путем выпечки, называются "хлебобулочными изделиями".
К ингредиентам, используемым при выпечке, относятся мука, вода, разрыхлители (хлебопекарные дрожжи, сода для выпечки, порошок для выпечки), укорочители (жиры, масла), яйца, молоко и сахара. Все они смешиваются вместе для создания теста или теста, которое затем помещается в кастрюлю или лист и разогревается. Оставшиеся вещества образуют газ, который попадает в тесто. Это заставляет его расти. Укорачивание делает тесто более легким в работе, а выходящий в конце хлеб - более мягким и нежным. Яичные белки используются для создания легкой, воздушной текстуры.
Хлебобулочные изделия продаются в пекарне. Человек, который производит хлебобулочные изделия в качестве работы, называется пекарем. Он также используется для приготовления запеченного картофеля, запеченных яблок, запеченных бобов, некоторых запеканок и макаронных блюд, таких как лазанья, и различных других продуктов питания, таких как крендель.
Пекарь, помещающий хлеб в печь, 1568 год.
История
В древней истории первая выпечка произошла, когда люди брали зерна дикой травы и пропитывали их водой. Потом они смешали все вместе, а потом и расплющили. После этого эту смесь выливали на плоскую горячую скалу и жарили на горячих углях. Этот новый способ приготовления хлеба был намного проще, чем другие способы. Это было потому, что хлеб можно было приготовить в любое время, если был огонь.
Около 2500 BC египтяне имели хлеб, и могут научиться как сделать его от вавилонян. Также, греки около 400 пирогов до н.э. с узорами и медом были включены в греческую еду. Dispyrus, другой тип запеченного добра, также был сделан греками вокруг того времени. Он был популярен. Диспир - это пончиковый хлеб, сделанный из муки и меда и имеющий форму кольца. Пропитанный вином, его ели в горячем виде. Первое доказательство существования каменных печей было в Италии, где делали пиццу и макароны.
Выпечка была очень популярна в Римской империи. Примерно в 300 г. до н.э. кондитер стал особым занятием для римлян (так называемый пастиллярий). Римляне любили кондитерские изделия, которые часто готовили для больших вечеринок. Во времена Римской империи выпечка стала настолько популярной, что тот, кто мог придумать новый вид теста, был удостоен награды. Около 1 г. н.э. в Риме насчитывалось более 300 кондитеров.
В конце концов, благодаря Риму, искусство выпечки стало известно в Европе. Позже оно распространилось и на восточные части Азии. Пекари иногда выпекают дома, а затем продают их на улицах. В Лондоне повара продавали свою выпечку из ручных тележек. В Париже было создано первое кафе выпечки. Выпечка стала настоящим искусством в мире. На самом деле выпечку можно смешивать всего за несколько минут, при этом требуется лишь небольшое мастерство, а свежую выпечку можно поднять из печи менее чем за 30 минут. Базовая буханка хлеба может занять немного больше времени, но это не требует от повара много времени.
Вопросы и ответы
В: Что такое выпечка?
О: Выпечка - это умение или способ приготовления пищи в духовке. Это также может быть сделано в горячей золе или на раскаленных камнях.
В: Какие виды продуктов готовятся с помощью выпечки?
О: К продуктам, приготовленным с помощью выпечки, относятся хлеб, торты, пирожные, пироги, тарты, печенье и другая выпечка.
В: Какие ингредиенты используются для выпечки?
О: Ингредиенты, используемые для выпечки, включают муку, воду, разрыхлители (пекарские дрожжи, пищевая сода и порошок), шортенинг (жиры и масла), яйца, молоко и сахар.
В: Как поднимается тесто при нагревании?
О: Разрыхлители производят газ, который задерживается в тесте и заставляет его подниматься при нагревании.
В: Как шортенинг влияет на текстуру хлебобулочных изделий?
О: Сокращение делает тесто более легко обрабатываемым, а хлеб, который получается в итоге, более мягким и нежным.
В: Какую роль играют яичные белки в приготовлении хлебобулочных изделий?
О: Яичные белки помогают придать выпечке легкую и воздушную текстуру.
В: Где обычно продаются хлебобулочные изделия?
О: Выпечка обычно продается в пекарнях.
