Дважды приготовленная свинина
Дважды приготовленная свинина (китайский: 回锅肉; пиньинь: Húi Guō Ròu, буквально: мясо, возвращенное в вок) - это, пожалуй, самое известное китайское блюдо в сычуаньском стиле. Дважды приготовленная свинина готовится путем отваривания кусков свино…
Дважды приготовленная свинина (китайский: 回锅肉; пиньинь: Húi Guō Ròu, буквально: мясо, возвращенное в вок) - это, пожалуй, самое известное китайское блюдо в сычуаньском стиле. Дважды приготовленная свинина готовится путем отваривания кусков свиного реберного стейка в горячей воде с кусочками имбиря и солью, затем после нарезки на тонкие ломтики свинина снова кладется в вок и неглубоко обжаривается в раскаленном масле.
Галерея изображений
7 Изображения
Легенда
Считается, что свинина, приготовленная дважды, появилась во времена династии Цин, когда император Цяньлун путешествовал по Сычуани. Цяньлун хотел устроить пир на каждой остановке, и, когда он прибыл в одну деревню, жители были очень обеспокоены. В том году урожай собирали не очень хорошо, и его могло не хватить для приема императора. Они боялись, что император сделает с ними что-то плохое, если они не устроят ему пир, поэтому они быстро положили недоеденную еду обратно в котел, приготовили ее снова (таким образом "дважды приготовив" ее) и подали еду императору. К их удивлению, императору понравилось, и так "дважды приготовленная свинина" стала знаменитым сычуаньским блюдом.
Типы
Обычно в свинину, приготовленную дважды, добавляют такие овощи, как капуста, перец и побеги чеснока. Пиксиан, густой соус из бобов, также является распространенным ингредиентом.
Связанные статьи
Автор
AlegsaOnline.com Дважды приготовленная свинина Leandro Alegsa
URL: https://ru.alegsaonline.com/art/102244