В 1947 году вернулся в Германию, где без репетиций начал свою профессиональную карьеру, исполняя без репетиций баритонное соло в "Немецком реквиеме Брамса". (В последнюю минуту он стал заменой больного певца), а позднее в том же году дал свой первый лейпцигский концерт "Lieder".
С начала своей карьеры он работал со знаменитыми лирическими сопрано Элизабет Шварцкопф и Ирмгардом Зеефридом, а также со звукозаписывающим продюсером Вальтером Легге, выпуская очень популярные альбомы Lieder Францем Шубертом и Хьюго Вольфом.
Осенью 1948 года Фишер-Дискау стал главным лирическим баритоном в Берлинской штеттиш-опере (Муниципальная опера, Западный Берлин), сделав свой первый оперный спектакль в партии Посы в романе Верди "Дон Карлос" под управлением дирижера Ференца Фриксая. Эта труппа, известная после 1961 года как Немецкая опера, должна была стать его творческим домом до выхода на оперную сцену в 1978 году.
Фишер-Диескау выступал в качестве гостя в оперных театрах Вены и Мюнхена. После 1949 года он гастролировал в Нидерландах, Швейцарии, Франции и Италии. В 1951 году он впервые выступил на Зальцбургском фестивале с "Песнями путешественника" Малера под управлением Вильгельма Фуртвенглера. Он начал выступать по всему миру: в Королевском Альберт-холле, Лондоне, Бостоне, Массачусетсе и на Байройтском фестивале.
Как оперная певица, Фишер-Дискау выступал в основном в Берлине и в Баварской государственной опере в Мюнхене. Он также выступал в Венской государственной опере, Королевском оперном театре, Ковент-Гарден в Лондоне, в Гамбургской государственной опере, в Японии и в Королевском театре в Эдинбурге во время Эдинбургского фестиваля. Его первые гастроли в США состоялись в 1955 году, когда ему было 29 лет. Со своими концертами он выступал в сопровождении Джеральда Мура. Он записал много "Лидеров" с Джеральдом Муром и дал много сольных концертов с ним, пока Мур не вышел на пенсию в 1967 году. Однако после этого они продолжали делать записи. Их записи песенных циклов Шуберта "Die schöne Müllerin" и "Die Winterreise" были очень высоко оценены.
Фишер-Дескау также исполнил многие произведения живых композиторов, в том числе Бенджамина Бриттена, Самуэля Барбера, Ганса Вернера Хензе, Карла Амадея Хартмана, Эрнста Кренека и Витольда Лютославского.
Фишер-Диескау также записал много известных ролей в итальянских операх, например, Риголетто Верди и Родриго в "Дон Карлосе" Верди, Скарпиа в "Тоске" Джакомо Пуччини. Он ушел из оперы в 1978 году.
Музыкальность и техника Фишера-Диескау всегда были совершенны. Он ушел на пенсию из концертного зала на Новый год, в 1993 году, в 67 лет, и проводил свое время, дирижируя, преподавая (особенно интерпретацию Lieder), живопись и пишу книги.
