Brasserie во Франции, а сегодня и в Великобритании, означает тип французского ресторана. В нем царит непринужденная обстановка, подаются отдельные блюда и другая еда. Слово "брассери" также переводится с французского как "пивоварня". Вначале оно использовалось для обозначения места, где варили пиво. Часто в таких заведениях пиво, которое они варили, подавали вместе с едой.
В брассери профессиональное обслуживание, печатные меню и (традиционно) белое постельное белье - в отличие от бистро, где ничего этого нет. Как правило, брассери открыто каждый день недели и предлагает одно и то же меню в течение всего дня.
В 1901 году Chambers's Twentieth Century Dictionary of the English Language определил "brasserie" как "во Франции, любой пивной сад или салун". В 2000 году Новый словарь английского языка Пингвина дал такое определение "брассери": "небольшой неформальный ресторан во французском стиле".
