Карамель
Карамель (/ˈkærəmɛl/} ) - это бежевая или темно-коричневая сладкая еда. Она производится путем нагревания сахаров. Используется для придания вкуса пудингам и десертам. Может также использоваться в качестве начинки, как это делается в конфетах, и в качестве начинки для мороженого, заварного крема и кофе.
Простой сахар (сахароза) начинает таять при температуре около 135 °С (270 °F), не изменяя своего цвета. Процесс, называемый карамелизацией, начинается при нагревании сахара до температуры не менее 150°С (300 °F), а чаще до температуры около 170°С (340 °F). При нагревании сахара молекулы распадаются и превращаются в соединения с цветом и вкусом карамели.
Многие конфеты и десерты изготавливаются с карамелью. Некоторые из них - карамельные яблоки, пралине, нуги, ломтики, крем-карамель и крем-брюле.
Крем-карамельный флан, увенчанный карамелью.
Блюдце из жидкой карамели
карамельная конфета
Карамельные конфеты - это мягкие, плотные, жевательные конфеты. Она производится путем кипячения смеси молока или сливок, сахара(ов), сливочного масла и ванильного ароматизатора. Сахар(и) нагревают отдельно до 170°C. Это превращает их в карамель перед добавлением других ингредиентов. Другой способ - приготовить все ингредиенты вместе. Таким образом, молоко превращается в карамель, а сахара - нет. Этот вид конфет часто называют "молочная карамель" или "сливочная карамель".
карамельная раскраска
Карамельная краска - это темная горькая жидкость на вкус. Это то, что делается после почти полной карамелизации. Затем ее разливают в бутылки, чтобы использовать для других вещей. Она используется как пищевая краска и в напитках, как кола.
карамельный соус
Карамельный соус изготавливается из подогрева воды и сахарной пудры при низкой и средней температуре. Это делается до тех пор, пока сахар не растворится и не "карамелизируется". При этом цвет меняется на золотисто-коричневый.
карамельный соус
Связанные страницы
- Toffee
- Ириска
Вопросы и ответы
В: Что такое карамель?
О: Карамель - это сладкий продукт от бежевого до темно-коричневого цвета, приготовленный путем нагревания сахара.
В: Каковы некоторые способы применения карамели?
О: Карамель можно использовать для придания аромата пудингам и десертам, в качестве начинки в бонбонах, а также в качестве топпинга для мороженого, заварного крема и кофе.
В: При какой температуре простой сахар начинает плавиться?
О: Простой сахар начинает плавиться при температуре около 135°C (270°F).
В: Что происходит, когда сахар нагревается выше этой температуры?
О: Когда сахар нагревается выше этой температуры, молекулы распадаются и превращаются в соединения с цветом и вкусом карамели - этот процесс называется карамелизацией.
В: Какие виды конфет и десертов готовят с карамелью?
О: Некоторые примеры конфет и десертов, приготовленных с использованием карамели, включают карамельные яблоки, пралине, нугу, бриттлс, крем-карамель и крем-брюле.
В: Есть ли другие способы использования карамели, кроме как в сладостях?
О: Да - помимо использования в сладостях, таких как конфеты или десертные блюда, она также может использоваться в качестве топпинга для мороженого или кофе.
