Чизкейк

Сейчас часто считается, что чизкейк - это часть американской кухни, но он имеет долгую историю. Изготовление сыра началось около 2000 г. Философы за обеденным столом упоминали, что у поэта Каллимаха (около 200-х гг. до н.э.) была книга некоего "Эгимия" об искусстве приготовления сырников (греч. Πλακουντοπουκόν Σύγγραμμα, Plakountopoukón Sýngramma). Возможно, чизкейк давали спортсменам во время Олимпийских игр, которые начались в 776 году до нашей эры.

Еще до того, как римляне захватили Грецию, они также начали готовить сырные лепешки. В "Книге о земледелии" М. Порция Катона (написанной около 160 года до н.э.) упоминаются три вида лепешек - либум, савиллум и плацента - для подношений богам. Лепешки из плаценты были наиболее близки к современным чизкейкам, поскольку их корж и начинка делались отдельно.

Европейцы перестали использовать дрожжи и начали добавлять в сырники взбитые яйца примерно в 1700-х годах. Это сделало их более похожими на десерт, чем на сырники.

Рецепты чизкейка были привезены в Соединенные Штаты по мере того, как люди переезжали туда из Европы. Большинство современных видов чизкейка ("чизкейк в нью-йоркском стиле") происходит от вида, созданного Уильямом Лоуренсом из Честера, штат Нью-Йорк, в 1872 году. Он пытался сделать что-то похожее на мягкий французский сыр Нёфшатель, а в итоге получился тяжелый, сливочный "недозрелый сыр".

В Стокгольме есть полностью чесночный ресторан, где предлагают чесночный чизкейк.

Соня Томас установила мировой рекорд по поеданию наибольшего количества чизкейков за определенное время. Она съела 11 фунтов чизкейка за 9 минут.