Чизкейк
Чизкейк - это десертный торт, приготовленный из сыра (обычно сливочного, но иногда и рикотты), яиц и сахара. Он часто имеет корж из крекерной крошки, иногда скрепленный растопленным маслом. Начинка имеет очень плотную, гладкую текстуру. Иногда в нее добавляют сметану, чтобы облегчить придание формы, и могут добавлять фруктовые ароматизаторы, например, клубнику, чернику или лимон. Начинку часто украшают свежими фруктами или шоколадом.
Малиновый чизкейк
История
Сейчас часто считается, что чизкейк - это часть американской кухни, но он имеет долгую историю. Изготовление сыра началось около 2000 г. Философы за обеденным столом упоминали, что у поэта Каллимаха (около 200-х гг. до н.э.) была книга некоего "Эгимия" об искусстве приготовления сырников (греч. Πλακουντοπουκόν Σύγγραμμα, Plakountopoukón Sýngramma). Возможно, чизкейк давали спортсменам во время Олимпийских игр, которые начались в 776 году до нашей эры.
Еще до того, как римляне захватили Грецию, они также начали готовить сырные лепешки. В "Книге о земледелии" М. Порция Катона (написанной около 160 года до н.э.) упоминаются три вида лепешек - либум, савиллум и плацента - для подношений богам. Лепешки из плаценты были наиболее близки к современным чизкейкам, поскольку их корж и начинка делались отдельно.
Европейцы перестали использовать дрожжи и начали добавлять в сырники взбитые яйца примерно в 1700-х годах. Это сделало их более похожими на десерт, чем на сырники.
Рецепты чизкейка были привезены в Соединенные Штаты по мере того, как люди переезжали туда из Европы. Большинство современных видов чизкейка ("чизкейк в нью-йоркском стиле") происходит от вида, созданного Уильямом Лоуренсом из Честера, штат Нью-Йорк, в 1872 году. Он пытался сделать что-то похожее на мягкий французский сыр Нёфшатель, а в итоге получился тяжелый, сливочный "недозрелый сыр".
Типы
В Стокгольме есть полностью чесночный ресторан, где предлагают чесночный чизкейк.
Другие
Соня Томас установила мировой рекорд по поеданию наибольшего количества чизкейков за определенное время. Она съела 11 фунтов чизкейка за 9 минут.
Вопросы и ответы
В: Что такое чизкейк?
О: Чизкейк - это десертный торт, приготовленный из сыра (обычно сливочного, но иногда и рикотты), яиц и сахара.
В: Какой тип коржа обычно используется для чизкейка?
О: Для чизкейков часто используется корж из крошек крекер-грэма, который иногда скрепляется растопленным маслом.
В: Как бы Вы описали текстуру начинки?
О: Начинка имеет очень тяжелую, гладкую текстуру.
В: Добавляется ли что-нибудь в начинку, чтобы облегчить ее формирование?
О: Да, иногда добавляют сметану, чтобы легче было придать форму.
В: Можно ли добавлять в чизкейк какие-либо ароматизаторы?
О: Да, для вкуса можно добавить фруктовые ароматизаторы, такие как клубника, черника или лимон.
В: Что обычно кладут сверху на чизкейк?
О: Его часто увенчивают свежими фруктами или шоколадом.
