Список супов

Супы делали с древних времен. На этой странице представлена подборка известных супов из различных кухонь мира. Они сортируются по типу супа.

Некоторые супы подаются с большими кусками мяса или овощей, оставшимися в жидкости; ниже они классифицируются как "кусковые". Бульон - это ароматизированная жидкость, обычно получаемая в результате кипячения мяса и костей или овощей в течение некоторого времени в бульоне. Обычный тип бульона - консомме. Горшочек - это категория густых супов, тушеных блюд или каш. В некоторых из них мясо и овощи варят вместе с водой до тех пор, пока они не превратятся в густую кашу.

Бисквиты - это сливочные супы, традиционно сделанные с моллюсками, но могут быть приготовлены с любыми видами морепродуктов. Основа сливочных супов - молочные. Чаудры - это густые супы, в которых обычно содержится некоторый вид крахмала. Изначально кулисы были мясными соками, а сейчас представляют собой густые пюре. Некоторые супы подаются только в холодном виде, а другие супы можно подавать и в холодном.