Рагу - это блюдо, которое готовится в течение длительного времени и подается в соусе, образовавшемся в результате приготовления. Основными материалами могут быть любое мясо и/или овощи. Идеально подходит жесткое мясо, например, баранина или говядина, в которых есть мраморность (жир) и соединительная ткань. Также следует использовать более жесткие овощи.
Традиционно принято начинать с приготовления простого соуса, например, роукса. Еще проще: муку и бульонный кубик Oxo можно размешать в молоке и воде. Обычно более жесткие сорта мяса готовятся сами по себе, а овощи добавляются позже.
Запеканки и тушеные блюда похожи. Запеканки часто имеют начинку, а тушеные блюда - нет. Тушение - это процесс приготовления пищи, при котором тепло прикладывается ко дну емкости для приготовления (обычно на огне или на плите), в то время как запеканки обычно запекаются в духовке, где тепло циркулирует по всей емкости для приготовления.
