Суши
Суши (寿司) - традиционная японская еда. Это популярное блюдо и в других странах, таких как Америка, Канада и Великобритания, наряду со многими другими странами.
Суши изготавливаются из специально приготовленного риса. Рис смешивается с уксусом, солью и сахаром. Суши также содержат сырые или приготовленные морепродукты, а иногда и овощи. Иногда суши заворачиваются в лист водорослей под названием нори.
Есть много разных видов суши. Самым распространенным видом суши в Японии является нигиризуши: рыба, которая кладется поверх небольшой порции риса суши. Иногда на рисе можно найти и другие ингредиенты, например, яйцо вместо рыбы. Макидзуси состоит из риса, раскатанного вокруг рыбы и/или овощей. В Америке макизуши более популярны, чем нигиризуши. Другой тип известен как темаки или ручной рулет. Этот вид суши имеет форму конуса, созданного нори, обернутого вокруг ингредиентов внутри. Обычно они наполняются смесью риса, рыбы и овощей.
Суши можно есть руками или палочками для еды. Соевый соус и васаби обычно едят с суши. Гари (сладкий, маринованный имбирь) часто можно найти рядом с тарелкой суши, а также немного васаби, используемого в качестве очищающего средства для неба.
В Японии суши иногда продаются в "конвейерных магазинах" под названием kaiten zushi, где тарелки суши ставятся на движущуюся ленту, которая проходит мимо покупателей. Люди свободно берут суши, которые они хотят, как они проходят. Цвет тарелки показывает цену суши. Этот способ подачи суши становится все более популярным и в других странах.
Различные виды нигиризуши и темаки, подаются и готовы к употреблению.
Обычные виды суши
История
Основная статья: История суши
Опасности для здоровья
Как и в случае с большинством продуктов, употребление суши имеет некоторый риск для здоровья. Однако большинство из них можно свести к минимуму при правильном приготовлении. Некоторые крупные рыбы, такие как тунец (особенно синий), могут содержать высокие уровни ртути. Тунец может вызвать отравление ртутью при употреблении в очень больших количествах с течением времени. Инфицирование паразитами сырой рыбы не распространено в современном мире (менее 40 случаев в год в США). Обычно инфекции можно избежать путем кипячения, сжигания, консервирования в соли или уксусе или замораживания до определенной температуры. Хотя нигиризуши почти всегда появляются в сыром виде, зачастую большая часть рыбы ранее была заморожена до определенной температуры для предотвращения появления паразитов.
Виды суши
Вид суши варьируется в зависимости от страны.
- нигиризуши (Япония)
- макизуши (Соединенные Штаты)
- урамакизуши (Европа)
Сеть магазинов суши в Японии
- каппа-суши
- Суширо
- Куразуши
- Хамадзуши
- Чушимару
Вопросы и ответы
В: Что означает слово "Суши"?
О: Слово "Суши" происходит от японских слов "Су" (酢), что означает уксус, и "Меси" (飯), что означает рис.
В: Как делают суши?
О: Для приготовления суши используется специально приготовленный рис, называемый сумеши (酢飯). Рис смешивается с уксусом, солью и сахаром. Он также может содержать сырые или приготовленные морепродукты, а также нерыбные продукты, например, овощи.
В: Какие существуют различные виды суши?
A: Некоторые распространенные виды суши включают нигиридзуси (握り寿司), которые состоят из рыбного мяса, помещенного поверх небольшой порции сумеши; макидзуси (巻き寿司), который состоит из сумеши, свернутых вокруг рыбы и/или овощей; и темаки (手巻き) или ручной ролл, который имеет форму конуса, созданного нори, обернутым вокруг ингредиентов внутри.
В: Как едят суши?
О: Традиционно суши едят руками, но их можно есть и палочками. Соевый соус и васаби обычно употребляются вместе с суши, а гари (сладкий маринованный имбирь) часто можно найти рядом с тарелкой суши в качестве очищающего средства.
В: Существует ли альтернативный способ подачи суши, кроме тарелок?
О: В Японии суши иногда продаются в "магазинах на конвейере", называемых кайтэн дзуси (回転寿司). Тарелки с суши кладут на движущуюся ленту, которая проходит мимо клиентов, где они свободно берут то, что хотят, пока она проходит мимо. Цвет тарелки указывает на цену суши. Такой способ подачи суши становится все более популярным и в других странах.
В: Нужно ли есть Гари палочками для еды?
О: Да, Гари нужно есть палочками.
