Фетучини Альфредо
Феттуччине Альфредо - это блюдо из макарон феттуччине с сыром пармезан и маслом.
Это старый и простой рецепт, в Италии его называют просто Fettuccine al burro (по-английски: паста с маслом). Итальянский ресторатор Альфредо Ди Лелио удвоил количество используемого сливочного масла. Альфредо придумал свой рецепт в 1908 году в "траттории", которой управляла его мать Анджелина в Риме, на площади Розы. Это позволило облегчить прием пищи его беременной жене Инес. Затем в 1914 году он начал продавать свою вариацию в своем ресторане Alfredo" на via della scrofa в Риме. Семья Альфредо Ди Лелио с 1950 года продолжает подавать фетучине Альфредо в ресторане "Il Vero Alfredo" на площади Августо Императоре в Риме.
В 1927 году Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс ели в Alfredo alla Scrofa во время своего медового месяца, и это помогло сделать ресторан и фетучине альфредо популярными среди туристов.
В американской кухне он может быть смешан с другими ингредиентами, такими как брокколи, петрушка, сливки, чеснок, креветки или курица.
История
Феттуччине Альфредо названо в честь Альфредо ди Лелио, владельца итальянского ресторана. В первой половине 20-го века он управлял рестораном в Риме.
В 1914 году его беременной жене было трудно есть, поэтому он приготовил для нее блюдо из макарон с маслом - pasta al burro. Позже он включил это блюдо в меню своего ресторана "Alfredo alla Scrofa" и назвал свою версию "Fettuccine Alfredo". Голливудские знаменитости Мэри Пикфорд и Дуглас Фербенкс посетили его ресторан во время своего медового месяца и отведали это блюдо. Вернувшись домой, они часто говорили об этом блюде. Это привело к тому, что ресторан и блюдо стали популярны среди американских туристов.
В 1943 году Ди Лелио продал ресторан, но сохранил за собой право на название и меню. В 1950 году Альфредо Ди Лелио вновь открыл новый ресторан "Il Vero Alfredo" в Риме, на площади Августо Императоре 30. Он работал там до своей смерти в 1959 году. Сейчас "Il Vero Alfredo" управляется его племянниками Альфредо и Инес, а знаменитые "золотые столовые приборы"" (золотые вилки и ложки), подаренными в 1927 году двумя известными американскими актерами Мэри Пикфорд и Дугласом Фэрбенксом (в благодарность за гостеприимство).
Феттуччине Альфредо сегодня стало повсеместным в ресторанах итальянского стиля в США и за рубежом, хотя в Италии это блюдо вовсе не популярно, как ошибочно полагают, и более известно, если его называют "Fettuccine al burro" вместо "Fettuccine Alfredo".
Вопросы и ответы
В: Что такое Феттуччине Альфредо?
О: Феттуччине Альфредо - это блюдо из макарон феттуччине, сыра Пармезан и сливочного масла.
В: Каково оригинальное название этого блюда в Италии?
О: В Италии блюдо называется "Fettuccine al burro", что переводится как "Паста с маслом".
В: Кто изобрел рецепт Феттуччине Альфредо?
О: Итальянский ресторатор Альфредо Ди Лелио изобрел рецепт Феттуччине Альфредо.
В: Когда Альфредо Ди Лелио создал рецепт Феттуччине Альфредо?
О: Альфредо Ди Лелио создал рецепт Феттуччине Альфредо в 1908 году в "траттории", которой управляла его мать Анджелина в Риме, на площади Пьяцца Роза.
В: Почему Альфредо удвоил количество сливочного масла в своем рецепте?
О: Альфредо удвоил количество масла в своем рецепте, чтобы его беременной жене Инес было легче есть.
В: Где Вы можете попробовать оригинальный рецепт Феттуччине Альфредо от семьи Альфредо Ди Лелио?
О: Вы можете попробовать оригинальный рецепт Феттуччине Альфредо семьи Альфредо Ди Лелио в ресторане "Il Vero Alfredo" на площади Piazza Augusto Imperatore в Риме.
В: Кто помог сделать ресторан и Феттуччине Альфредо популярным среди туристов?
О: Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс ели в 1927 году в Alfredo alla Scrofa во время своего медового месяца, и это помогло сделать и ресторан, и Fettuccine Alfredo популярными среди туристов.
