Пищевое отравление
Пищевое отравление - это когда человек заболевает от употребления испорченной или зараженной пищи или напитков. Существует два вида пищевых отравлений: отравление токсичным веществом или инфекционным агентом. Пищевая инфекция - это когда пища содержит бактерии или другие микробы, которые заражают организм после употребления. Пищевая интоксикация - это когда в пище содержатся токсины, включая бактериальные экзотоксины, что может произойти даже тогда, когда микроб, который произвел токсин, больше не присутствует и не способен вызвать инфекцию. Несмотря на то, что это заболевание обычно называют "пищевым отравлением", большинство случаев вызвано различными патогенными бактериями, вирусами, прионами или паразитами, загрязняющими пищу, а не химическими или природными токсинами, которые мы обычно называем ядом. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, около 76 миллионов человек в США заболевают из-за употребляемой пищи, и около 5 000 из них умирают каждый год.
Люди могут заболеть от употребления плохо хранящихся продуктов, как на этой фотографии
Признаки и симптомы
Симптомы начинаются в течение от нескольких часов до нескольких дней после приема пищи. В зависимости от причины отравления они могут включать одно или несколько из следующих проявлений: тошнота, боль в животе, рвота, диарея, гастроэнтерит, лихорадка, боль в голове или усталость.
В большинстве случаев организм способен окончательно выздороветь после короткого периода острого дискомфорта и болезни. Заболевания, переносимые с пищей, могут привести к необратимым проблемам со здоровьем или даже к смерти, особенно для людей из группы повышенного риска, включая младенцев, маленьких детей, беременных женщин (и их плод), пожилых людей, больных и других людей со слабой иммунной системой.
Заболевания пищевого происхождения, вызванные инфекцией Campylobacter, Yersinia, Salmonella или Shigella, являются основной причиной реактивного артрита, который обычно возникает через 1-3 недели после диарейного заболевания. Аналогичным образом, люди с заболеваниями печени особенно восприимчивы к инфекциям, вызванным Vibrio vulnificus, который может быть обнаружен в устрицах или крабах.
Отравление тетродотоксином рифовых рыб и других животных проявляется очень быстро такими симптомами, как онемение и одышка, и часто приводит к летальному исходу.
Campylobacter, бактерия, которая является основной причиной пищевых отравлений.
Вопросы и ответы
В: Что такое пищевое отравление?
О: Пищевое отравление - это состояние, которое возникает, когда человек заболевает от употребления зараженной или испорченной пищи или напитков.
В: Сколько существует типов пищевых отравлений?
О: Существует два типа пищевых отравлений: отравление токсичным агентом и отравление инфекционным агентом.
В: Что такое пищевая инфекция?
О: Пищевая инфекция - это когда пища содержит бактерии или другие микробы, которые заражают организм после ее употребления.
В: Что такое пищевая интоксикация?
О: Пищевая интоксикация - это когда пища содержит токсины, включая бактериальные экзотоксины, что может произойти даже тогда, когда микроб, который произвел токсин, больше не присутствует и не способен вызвать инфекцию.
В: Что вызывает пищевое отравление?
О: Пищевые отравления обычно вызываются различными патогенными бактериями, вирусами, прионами или паразитами, которые загрязняют пищу, а не химическими или природными токсинами, которые мы обычно называем ядом.
В: Сколько людей в Соединенных Штатах ежегодно заболевают от пищи, которую они едят?
О: По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний, около 76 миллионов человек в США ежегодно заболевают от употребляемой пищи.
В: Сколько людей умирает каждый год от пищевого отравления в США?
О: Около 5 000 человек умирают каждый год от пищевого отравления в Соединенных Штатах.
