Акарадже
Акарадже [ɐkɐɾɐˈʒɛ] ( слушайте) - самая популярная уличная еда в северо-восточном штате Бразилии, штат Баия. Рецепт акарадже был введен в Баия рабами, приехавшими из Нигерии в колониальный период. В Нигерии акарадже называется "Akara", и женщины, которые его продают, называют его "Akara je", что в переводе с нигерийского означает "Приходите и съешьте акара" в йорубе. Поэтому, когда освобожденные нигерийские рабы начали продавать акарадже на улицах, они использовали ту же самую технику, и бразильцы предположили, что они продают акарадже.
Акараже готовится с черноглазым горошком, чесноком, имбирем и солью, затем обжаривается во фритюре - красноватом масле из пальмового плода. По окончании их разрезают пополам и заполняют ватапой, каруруру, жареными креветками, салатом и перцем. Бразильцы немного изменили рецепт из Нигерии и начали наполнять акарадже другими афро-бразильскими блюдами. В Нигерии не подают ни одного бразильского аккомпанемента; едят только бобовый торт, обжаренный на пальмовом или растительном масле.
Акарадзе подают на улицах женщины, которые называют себя "баяна-ду-акарадзе". Они носят традиционную одежду, белые струящиеся платья, иногда тюрбаны и разноцветные ожерелья, связанные с ритуалами афробразильской религии Кандомбле. В Нигерии, однако, нет никакой церемонии, и женщины, которые продают акара носят все, что им нравится. В настоящее время эти байаны продают акарадзе как образ жизни, и это то, что помогает содержать их семьи.
В 2004 году акарадже был объявлен частью культуры наследия Бразилии в регионе Баия. Это один из важнейших символов культуры Баия, которым пользуются все виды туристов. Они в восторге от вкуса, цвета и расслабляющего способа поедания акараже на улицах.
Акарадже.
Вопросы и ответы
В: Что такое акараже?
О: Акараже - это вид оладий из коровьего гороха, который появился в северо-восточном штате Бразилии, Баия.
В: Откуда взялся рецепт акараже?
О: Рецепт акараже был завезен в Баию рабами, прибывшими из Йорубаленда в колониальный период. В Нигерии это блюдо называется Akara.
В: Как готовится акарадже?
О: Акарадже готовят из черноглазого гороха, чеснока, имбиря и соли, затем обжаривают во фритюре в денде - красноватом масле из плодов пальмы. Когда они готовы, их делят пополам и наполняют ватапой, каруру, жареными креветками, салатом и перцем.
В: Есть ли какие-либо различия между тем, как его готовят в Бразилии и Нигерии?
О: Да, бразильцы немного изменили рецепт из Нигерии и стали наполнять акараже другими афро-бразильскими продуктами, в то время как в Нигерии ничего из этого не подают; едят только бобовый пирог, обжаренный на пальмовом или растительном масле.
В: Кто продает акараже на улицах?
О: Женщины, которые называют себя baiana do acarajé, продают его на улицах. Они носят традиционную одежду, такую как белые струящиеся платья, иногда тюрбаны и красочные ожерелья, связанные с ритуалами афро-бразильской религии Кандомбле. В Нигерии, однако, нет никаких церемоний, связанных с продажей акары, поэтому женщины могут носить все, что им нравится, продавая ее на улицах.
В: Почему байана ду акарджае продают этот продукт питания? О: Баяна-до-акарджае продают этот продукт питания как образ жизни, поскольку он помогает поддерживать их семьи в финансовом отношении.
В: Был ли акраже объявлен частью бразильской культуры наследия?
О: Да, в 2004 году акраже был объявлен частью бразильской культуры наследия, особенно в регионе Баия. Он стал важным символом культуры Баии, который нравится туристам благодаря своему вкусу, цвету и непринужденной манере есть его на улице.
